Nibs de cacao ecológico Nacional tostados, 50–54 % manteca de cacao

Descripción del producto

El cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao groseramente troceados lleva el característico cacao Nacional directamente a su cocina. Estos trocitos marrones de haba de cacao pura se tuestan suavemente en Biova y destacan por su sabor intenso a cacao, ligeramente amargo.

Gracias a un procesado cuidadoso se conservan en gran medida los valiosos nutrientes, mientras que el contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 50–54 % aporta una sensación en boca redonda y untuosa. Los nibs sin azúcar añadido son ricos en fibra y resultan ideales tanto para una alimentación consciente en el hogar como para obradores y restauración.

En la cocina creativa, el cacao ecológico se puede utilizar de muchas formas: como topping crujiente, en muesli o en recetas de repostería. Así integra fácilmente los nibs de cacao tostados de Biova en batidos, energy balls, postres y creaciones saladas.

Origen

Los nibs de cacao proceden de Ecuador, un origen tradicional de cacao Nacional de alta calidad. El clima tropical, las abundantes lluvias y los suelos ricos en nutrientes favorecen un perfil aromático complejo con delicadas notas afrutadas y de frutos secos, que Biova selecciona específicamente para su calidad ecológica.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Los cacaoteros crecen en cultivos mixtos bajo árboles de sombra y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. Tras la fermentación y el secado, las habas se tuestan suavemente en Biova, se rompen, se separan de la cáscara y se envasan como nibs de grano grueso en prácticos formatos a granel.

Características

Una característica distintiva es su elevado contenido de manteca de cacao, de aproximadamente un 50–54 %, que proporciona una textura redonda. La granulometría gruesa y troceada ofrece un crujido marcado y hace que este cacao marrón a granel resulte especialmente interesante para usuarios profesionales, tostadores, panaderías y grandes consumidores.

Diferencias por origen y procesado

El cacao Nacional de Ecuador es conocido por su perfil fino y aromático y se diferencia claramente de los cacaos de consumo masivo. El tueste elegido por Biova resalta los aromas afrutados y de frutos secos sin sobre-tostar, de modo que, en comparación con los nibs sin tostar, los matices resultan más redondos e intensos.

Sabor y aroma

Los nibs desprenden un intenso aroma a cacao oscuro con ligeras notas de tueste y frutos secos. En boca se muestran potentes, amargos y sutilmente afrutados, con un prolongado final a cacao y una agradable mordida gracias a su estructura gruesa y marrón.

Usos recomendados

• Como topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowls.
• Para hornear: en cookies, brownies, granola, barritas o bizcocho de plátano.
• Como ingrediente aromático en postres, rellenos de bombones, energy balls o mezclas de muesli caseras.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: granulada / troceada / gruesa
• Color: marrón
• Formato de envasado: bolsa de 1,05 kg (a granel)
• Contenido de manteca de cacao: aprox. 50–54 %