Nibs de cacao ecológico tostados blend 50–52 % manteca, 1 kg

Descripción del producto

Descubra el cacao ecológico de Biova en forma de nibs de cacao cuidadosamente tostados, con un contenido natural de manteca de cacao del 50–52 %. Los trozos de habas groseramente partidos, procedentes de orígenes seleccionados, convencen por su intensa nota a cacao, su color marrón oscuro y su mordida crujiente.

Gracias al tueste suave en Biova se realzan los aromas característicos del cacao ecológico y se combinan en un blend armonioso. El alto contenido de manteca de cacao aporta una agradable untuosidad y una buena trabajabilidad en la cocina creativa.

En muesli, porridge o como topping para yogur y smoothie bowls, los nibs de cacao aportan textura y una intensa experiencia de cacao a su día a día. También al hornear, en granola, bombones o chocolate casero, estos nibs tostados se pueden utilizar de forma muy versátil.

Origen

Las habas de cacao para este blend proceden de República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona y Ghana. El clima tropical, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes favorecen una maduración lenta y un perfil aromático complejo.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao ecológico se cultiva principalmente en sistemas de policultivo bajo árboles de sombra. Tras la cosecha, las habas fermentan varios días, se secan suavemente y, a continuación, se tuestan en Biova, se rompen y se separan de las cáscaras, dando lugar a nibs de cacao tostados puros.

Características especiales

Este blend reúne los puntos fuertes sensoriales de distintos orígenes de cacao en un conjunto equilibrado. Con un 50–52 % de manteca de cacao, los nibs presentan una estructura grasa estable que convence tanto para consumir sola como snack como en recetas.

Diferencias por origen y procesado

Las habas de República Dominicana y Perú aportan notas afrutadas, mientras que Ghana y Sierra Leona contribuyen con acentos clásicamente chocolatosos. El cacao de Madagascar completa el perfil con una acidez fina y matices complejos, que se realzan mediante el tueste ajustado de Biova.

Sabor y aroma

Los nibs de cacao tostados desprenden un intenso aroma a cacao con sutiles notas de tueste y frutos secos. En boca se muestran amargo‑chocolatosos, con ligeros matices afrutados y una textura crujiente que armoniza especialmente bien con componentes cremosos.

Usos recomendados

• Como topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowls
• Para enriquecer productos de repostería como cookies, brownies, bizcochos o granola
• Como ingrediente aromático en bombones, tabletas de chocolate, helados o postres

Especificaciones del producto

• País de origen: República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona, Ghana
• Granulometría: nibs de cacao tostados, groseramente partidos
• Color: marrón oscuro