Nibs de cacao ecológico Trinitario tostados 48–50 %

Descripción del producto

Descubra cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao Trinitario groseramente troceados, con un perfil de cacao intenso y auténtico. Estos trocitos marrones se obtienen al triturar granos de cacao tostados y aportan una textura crujiente natural a sus recetas.

Gracias a una fermentación controlada y a un tueste suave, los nibs de cacao ecológico de Biova desarrollan una armonía de fina amargura, notas tostadas y ligeros matices afrutados. No llevan azúcar añadido ni aromas y contienen un contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 48–50 %.

En cocina profesional, restauración y pequeños obradores, los nibs de cacao se pueden utilizar de muchas formas: como topping crujiente, para hornear o para crear sus propios chocolates. Así realza muesli, granola, porridge, postres y snacks con un intenso sabor a cacao.

Origen

Los granos de cacao proceden de Ecuador, una zona tradicional de cultivo de cacao fino con clima tropical y suelos fértiles. Las temperaturas constantes y las lluvias regulares favorecen aromas complejos y una alta calidad de cacao Trinitario.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao ecológico crece en plantaciones de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales de síntesis. Tras la cosecha, los granos se fermentan de forma controlada, se secan suavemente, se tuestan y después se rompen en nibs groseramente triturados.

Características especiales

Destaca su alto contenido en manteca de cacao, de aprox. un 48–50 %, que aporta una textura redonda y un aroma intenso. El producto a granel de Biova se ofrece en un calibre grueso, granulado / triturado y está libre de azúcar añadido y aromas.

Origen y proceso: diferencias

El cacao Trinitario ecuatoriano es conocido por su profundidad aromática y sus delicadas notas afrutadas. La combinación de origen, fermentación y el tueste específico de Biova define el perfil característico de estos nibs de cacao.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, los nibs convencen por su sabor a cacao intenso y ligeramente amargo, complementado con sutiles notas de fruto seco y tostado. En nariz presentan un claro bouquet de cacao con recuerdos de granos tostados y finos matices frutales.

Usos recomendados

• Como topping crujiente para muesli, granola, porridge, yogur y smoothie bowls.
• Para enriquecer productos de panadería como cookies, brownies, clusters de granola o barritas de cereales.
• Para chocolates caseros, bombones, postres o como snack puro en restauración y obradores.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Calibre: producto a granel, granulado / triturado / grueso
• Color: marrón