Nibs de cacao ecológico Trinitario tostados de Ecuador

Descripción del producto

Cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao Trinitario gruesamente granulados, con un perfil de cacao intenso y auténtico. Estos trocitos marrones se obtienen al romper las habas de cacao tostadas y son un ingrediente natural ideal para recetas creativas.

Gracias a una fermentación controlada y a un tueste suave, los nibs de cacao ecológicos de Biova desarrollan un equilibrio armonioso entre fina amargura, notas tostadas y ligeros matices afrutados. No contienen azúcar añadido, aromas ni conservantes y presentan un contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 48–50 %.

En cocina profesional, restauración y pequeños obradores, los nibs de cacao se pueden utilizar de muchas maneras: como topping crujiente, para hornear o para crear chocolates propios. Aportan un intenso sabor a cacao y una agradable textura crujiente a mueslis, granolas, porridge, postres y snacks.

Origen

Las habas de cacao proceden de Ecuador, una región tradicional de cacao fino con clima tropical y suelos fértiles. Las temperaturas constantes y las lluvias regulares favorecen aromas complejos y una alta calidad de cacao Trinitario.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao ecológico crece en plantaciones gestionadas de forma orgánica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales de síntesis. Tras la cosecha, las habas se fermentan de forma controlada, se secan suavemente, se tuestan y después se rompen en nibs marrones, gruesos y troceados.

Características especiales

Destaca su elevado contenido de manteca de cacao, de aprox. un 48–50 %, que aporta una textura llena y un aroma intenso. El producto a granel marrón de Biova se ofrece en una granulometría gruesa, granulada / troceada y está libre de azúcar añadido y aromas.

Origen y proceso: diferencias

El cacao Trinitario ecuatoriano es conocido por su gran profundidad aromática y sus finas notas afrutadas, que lo distinguen de habas de otras regiones. La combinación de origen, fermentación y el tueste específico de Biova define el perfil característico de estos nibs de cacao.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, los nibs convencen por su sabor a cacao intenso y ligeramente amargo, complementado con sutiles notas de nuez y tostado. En nariz presentan un bouquet de cacao claro, con toques de habas tostadas y delicados matices afrutados.

Usos recomendados

• Como topping crujiente para muesli, granola, porridge, yogur y smoothie bowls.
• Para enriquecer productos de panadería como cookies, brownies, clusters de granola o barritas de cereales.
• Para elaborar chocolates caseros, bombones, postres o como snack puro en restauración y obradores.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: producto a granel, granulado / troceado / grueso
• Color: marrón