Núcleo de montaña de sal alpina | granulado | 1,4-4,0 mm

¿De qué se trata? / Descripción del producto

Esta sal alpina Bergkern procede de los Alpes austriacos y se ofrece como sal de roca natural en granulado grueso. La granulometría de 1,4–4,0 mm se presenta predominantemente blanca con ligeras vetas rosadas y es ideal como sal de mesa de alta calidad. En combinación con la constante calidad Biova, obtiene una auténtica sal alpina para cocina, uso profesional y posterior procesamiento.

Gracias a su almacenamiento en profundas capas del núcleo montañoso procedentes de un mar primitivo, esta sal de roca lleva millones de años protegida en la roca y está libre de aditivos químicos. El cuidadoso procesamiento puramente mecánico preserva los minerales acompañantes naturales y garantiza una buena fluidez del granulado. Como producto a granel, este producto Biova resulta especialmente interesante para grandes consumidores, manufacturas y reenvasadores que valoran una calidad fiable.

En su uso, la sal alpina Bergkern se muestra muy versátil: desde el sazonado básico diario hasta su empleo en molinillos, mezclas de especias o costras de sal. El granulado grueso se disuelve lentamente y, por ello, es ideal para marinadas, platos a la parrilla y para sazonar directamente en la mesa. De este modo, puede utilizar la sal de roca natural de forma flexible tanto en la gastronomía profesional como en la cocina privada más exigente.

Origen

La sal de roca procede de Austria, concretamente de la tradicional región de Salzkammergut en los Alpes. Allí, los yacimientos de Bergkern se encuentran almacenados a gran profundidad bajo macizas capas de roca y están protegidos de las influencias medioambientales modernas. La estable estructura geológica de la región contribuye a la calidad constantemente alta de esta sal alpina.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal alpina se extrae mediante minería subterránea, en la que se explotan yacimientos seleccionados en el núcleo de la montaña. Mineros experimentados desprenden la sal en bruto de la roca y la transportan a la superficie. A continuación, se tritura mecánicamente, se limpia y, sin refinado, se tamiza hasta obtener un granulado con la granulometría definida de 1,4–4,0 mm.

Particularidades

El núcleo montañoso, encerrado en lo profundo de la montaña, se considera una sal de roca especialmente pura con un contenido mineral natural. A diferencia de la sal de mesa refinada, esta sal alpina permanece en estado natural y se procesa sin aditivos. Biova ofrece el granulado grueso como producto a granel, lo que permite un procesamiento eficiente en manufacturas de especias, empresas alimentarias y gastronomía.

Diferencias en origen y procesamiento

A diferencia de la sal marina, que se obtiene por evaporación del agua de mar, la sal alpina procede de mares fósiles que fueron cubiertos por capas de roca. El almacenamiento en seco en la montaña protege la sal de roca de las influencias medioambientales actuales y garantiza una calidad estable. El procesamiento puramente mecánico sin tratamiento químico la diferencia además de muchas sales de mesa refinadas industrialmente.

Sabor y olor

La sal alpina Bergkern convence por un sabor salado claro y puro, sin aromas secundarios intensos. El granulado grueso se disuelve de manera uniforme y realza el sabor propio de los alimentos en lugar de enmascararlo. En cuanto al olor, la sal de roca es neutra y, por ello, resulta excelente como base para sus propias mezclas de sal con especias y hierbas.

Posibles aplicaciones

• Para rellenar molinillos de sal y de especias para el uso diario en cocina y gastronomía
• Para marinadas, costras de sal, platos a la parrilla y guisos, en los que el granulado grueso deba disolverse lentamente
• Como base para mezclas individuales de sal con especias y hierbas en manufacturas y empresas alimentarias

Especificación del producto

• País de origen: Austria
• Granulometría: granulado 1,4–4,0 mm
• Color: predominantemente blanco a ligeramente rosado
• Tipo de sal: sal de roca natural, Bergkern, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg