Pasta de cacao ecológica Criollo en gotas tostadas 1 kg

Descripción del producto

La pasta de cacao ecológica de fino cacao Criollo se elabora en Perú a partir de habas de cacao cuidadosamente tostadas y se presenta en prácticas gotas. Los trozos de color marrón oscuro, con un contenido de manteca de cacao del 50–52 %, son una base ideal para chocolates de alta calidad y chocolate a la taza.

Gracias al tueste suave se conserva el característico aroma del Criollo, con delicados matices afrutados y de frutos secos. El alto contenido en grasa garantiza una fusión suave y una textura homogénea en confitería, pastelería y panadería profesional, tal y como promueve Biova.

El práctico formato en gotas permite dosificar fácilmente y se funde de forma uniforme, de modo que puede utilizar este cacao ecológico de forma flexible para bombones, postres, productos de repostería o para enriquecer muesli y porridge. Así integra el cacao Biova, intenso en aroma, de forma sencilla en su cocina diaria y en recetas profesionales.

Origen

La pasta de cacao procede de Perú, un país tradicional productor de cacao con clima tropical y suelos fértiles. Zonas seleccionadas con temperaturas constantes y suficiente pluviosidad ofrecen condiciones ideales para la delicada variedad Criollo.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Las habas de cacao se cultivan siguiendo normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos, y se cosechan a mano. Tras la fermentación y un secado cuidadoso, se tuestan, se muelen, se moldean en gotas y se envasan en bolsas de 1 kg para cocina, restauración y pequeños obradores.

Características especiales

El uso de la apreciada variedad Criollo confiere a la pasta de cacao un aroma fino y complejo con una amargura armoniosa. El contenido en grasa del 50–52 % favorece una fusión limpia, mientras que el formato en gotas facilita notablemente el pesado y la dosificación en comparación con los bloques compactos.

Particularidades de origen y proceso

El cacao Criollo peruano se considera más suave y con un perfil aromático mucho más complejo que el cacao de producción masiva. La combinación de cultivo ecológico, tueste preciso y molienda cuidadosa hace que la pasta de cacao Biova sea especialmente adecuada para confitería fina, chocolate a la taza y repostería de alta calidad.

Sabor y aroma

En cata presenta una nota de cacao intensa pero equilibrada, con sutiles toques afrutados y de frutos secos. El aroma es cálido, muy chocolatoso y ligeramente tostado; en boca la pasta de cacao resulta plena, con una amargura agradable y un final largo.

Usos recomendados

• Preparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao y chocolate caliente a base de gotas de pasta de cacao.
• Uso en bombones, ganache, mousse, rellenos y postres en pastelería, confitería y chocolatería.
• Aplicación en la elaboración de tartas, brownies, cookies, barritas, así como para enriquecer muesli y porridge.

Especificaciones del producto

• País de origen: Perú
• Formato: gotas / trozos
• Color: marrón oscuro
• Contenido en grasa: aprox. 50–52 %
• Peso por unidad: bolsa de 1,0 kg
• Tipo de producto: pasta de cacao ecológica tostada (Criollo)