Piment d’Espelette AOP molido rojo, suave

Descripción del producto

El Piment d’Espelette es un chile tradicional del País Vasco francés que aporta a los platos un color rojo intenso y un picor suave y cálido. Este polvo molido de Capsicum annuum cuenta con certificación AOP y procede exclusivamente de la región protegida de Espelette.

El formato a granel de Biova, con unas 1.500–3.000 unidades Scoville, ofrece un picor afrutado y aromático, fácil de dosificar para el uso diario en cocinas profesionales. Su granulometría fina a ligeramente en copos garantiza una distribución homogénea en mezclas de especias y productos elaborados.

En restauración, obradores y catering, este chile suave en polvo es muy versátil: realza carnes, pescados, verduras, pasta y arroz, así como salsas y marinados. También aplicaciones creativas como chocolate, postres o chutneys afrutados se benefician del característico Piment d’Espelette.

Origen

Este chile en polvo procede de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la costa atlántica y de la frontera española. El clima templado, el sol y los suelos fértiles garantizan la constante calidad AOP de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de chile se cultivan en semillero en primavera y se trasplantan al aire libre a partir de mayo. De agosto a finales de octubre se recolectan a mano las vainas rojas completamente maduras, que se secan con cuidado y se muelen hasta obtener un polvo fino a fino en copos.

Características

El Piment d’Espelette se distingue por su certificación AOP y por un perfil aromático claramente definido, afrutado y especiado. Su picor suave de aprox. 1.500–3.000 Scoville y su intenso color rojo lo convierten en una especia muy versátil para cocinas profesionales y fabricantes de mezclas de especias.

Origen y elaboración

A diferencia de otros chiles en polvo convencionales, este producto procede exclusivamente de la zona AOP de Espelette y allí se procesa siguiendo métodos tradicionales. Un secado y molido suaves preservan color y aroma, lo que hace que la calidad Biova destaque claramente frente a productos estándar de otras regiones.

Sabor y aroma

Esta especia desprende un aroma afrutado e intenso, con matices dulces y ligeramente ahumados. En boca ofrece un picor suave y envolvente que realza los platos sin enmascararlos, mientras que su granulometría fina y ligeramente en copos asegura una distribución homogénea.

Usos recomendados

• Para sazonar platos de carne, pescado y aves en restauración y catering.
• Como componente aromático en salsas, marinados, sopas, guisos y mezclas de especias.
• Para combinaciones creativas con chocolate, postres, quesos o chutneys afrutados en obradores y pequeñas fábricas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Francia
• Granulometría: Fina / en copos
• Color: Rojo