Pimentón | polvo | rojo | dulce | ahumado en caliente

Descripción del producto

Este pimentón de España se obtiene de vainas completamente maduras de color rojo intenso, finamente molidas y ahumadas en caliente sobre madera de roble. De este modo se crea un pimentón en polvo dulce, intensamente ahumado, con un color intenso y una granulometría homogénea y fina. Dentro del surtido de Biova se cuenta entre las especias básicas más versátiles para una cocina sabrosa y creativa.

Mediante varios días de ahumado y secado, el pimentón pierde gran parte de su peso y desarrolla un aroma concentrado. El polvo es fluido, fácil de dosificar y adecuado tanto para la gastronomía como para la producción profesional de alimentos a granel. Biova concede gran importancia a un procesamiento cuidadoso para mantener de forma duradera el color, el sabor y la calidad.

El pimentón en polvo ahumado en caliente aporta a los platos una marcada nota ahumada sin necesidad de parrilla ni ahumador. Utilice la especia para carne, verduras, guisos o alternativas vegetales y cree acentos aromáticos específicos. En platos como paella, gulash o marinadas para barbacoa, el pimentón de Biova aporta profundidad, complejidad y un apetitoso color rojo.

Origen

La especia de pimentón procede de España, donde las condiciones cálidas y soleadas permiten una maduración completa de las vainas. Solo se procesan frutos completamente maduros y rojos para garantizar un color intenso y un aroma armonioso. Biova colabora con productores especializados en pimentón ahumado.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de pimentón se cultivan al aire libre y se cosechan en plena madurez. A continuación, los productores ahúman las vainas durante varios días sobre madera de roble, lo que permite que se sequen lentamente y pierdan más del 90 % de su peso. Después se muelen finamente hasta obtener un polvo rojo uniforme con calidad de producto a granel.

Particularidades

Es característica la combinación de pimentón dulce y un intenso sabor ahumado. El ahumado en caliente sobre madera de roble confiere a la especia una aromática profunda y cálida que se diferencia claramente del pimentón en polvo no ahumado. La granulometría fina, casi sin escamas, garantiza una buena distribución en salsas, marinadas y mezclas de especias secas.

Diferencias según origen y procesamiento

Según la zona de cultivo, la duración del ahumado y el tipo de madera, el color y el aroma del pimentón ahumado pueden variar. Para este producto de Biova solo se seleccionan partidas con un intenso color rojo y una proporción equilibrada entre dulzor y ahumado. Un secado y una molienda controlados garantizan una calidad constante, especialmente interesante para grandes consumidores.

Sabor y olor

El pimentón en polvo desprende un claro aroma ahumado con notas cálidas y amaderadas y un componente frutal de pimentón. En boca presenta una nota base dulce, acompañada de una marcada aromática ahumada, intensa pero no picante. Esta combinación sensorial aporta profundidad y un característico perfil de barbacoa a muchos platos.

Posibles aplicaciones

• Condimentar platos de carne, productos a la parrilla y marinadas para barbacoa para obtener una intensa nota ahumada.
• Realzar sopas, guisos, gulash y paella con color y aroma.
• Uso en platos vegetarianos y veganos como verduras al horno, platos de arroz y patata para obtener auténticos aromas ahumados.

Especificación del producto

• País de origen: España
• Granulometría: fina, en polvo (fino / escamoso)
• Color: rojo
• Tipo de producto: Alimento / especia, pimentón en polvo ahumado en caliente
• Unidad de envasado: aprox. 1,05 kg de producto a granel por unidad