Pimienta Banasura negra en grano, ahumada en frío

Descripción del producto

Descubra la pimienta Banasura en granos negros enteros de la región de Malabar, que Biova ahúma suavemente en frío sobre madera de haya. Así se une el carácter típico, afrutado y picante de la pimienta con un claro y reconocible aroma ahumado.

Gracias al ahumado en frío a baja temperatura se conservan en gran medida la estructura y los aceites esenciales, lo que da como resultado un aroma intenso pero equilibrado. Los granos se muelen muy bien y son ideales para restauración, pequeñas manufacturas y cocinas domésticas exigentes.

En uso, la pimienta Banasura ahumada en frío aporta a platos a la parrilla, guisos, así como a preparaciones vegetarianas y veganas una profundidad especiada y ahumada. Se consigue así un efecto de ahumado en el plato sin necesidad de añadir otros ingredientes ahumados.

Origen

Las bayas de pimienta proceden de la zona de cultivo tradicional de la costa de Malabar, en la India, donde el clima tropical y los suelos fértiles favorecen un crecimiento lento. En Alemania, un maestro ahumador las refina con humo de haya y se envasan en exclusiva para Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La pimienta se cultiva en pequeñas explotaciones, se cosecha a mano en su punto de madurez y se seca suavemente al sol o al aire hasta adquirir su color negro. A continuación, los granos enteros se ahúman en frío durante varios días a baja temperatura sobre madera de haya y se suministran como producto a granel.

Características especiales

Su rasgo distintivo es la combinación de un sabor a pimienta afrutado y picante con un aroma a humo de haya claramente perceptible. En formato de granos negros enteros, la pimienta se mantiene firme, se muele fácilmente y es perfecta para molinillos de pimienta, cocinas profesionales y transformación industrial con la calidad Biova.

Origen y elaboración: diferencias

La pimienta de la región de Malabar es conocida por su picor cálido y persistente y sus aromas complejos. Gracias al ahumado adicional en frío en Alemania se obtiene una pimienta ahumada única, que se distingue claramente de las pimientas estándar sin ahumar y de otros condimentos ahumados.

Sabor y aroma

En cata presenta una base afrutada y picante con una intensa nota de humo de haya, ligeramente amaderada. En nariz dominan los aromas ahumados, que recién molidos se funden de forma armoniosa con el picor de la pimienta y aportan a los platos una marcada profundidad especiada.

Usos recomendados

• Utilizar como pimienta de acabado, recién molida sobre bistecs, asados, pescado o verduras a la parrilla.
• Realzar salsas, guisos, chilis, patatas al horno o platos estofados con un sutil toque ahumado.
• Completar tablas de quesos, hamburguesas y platos vegetarianos o veganos con un sazonado ahumado y picante.

Especificaciones del producto

• País de origen: India (pimienta), Alemania (ahumado)
• Granulometría: granos enteros, pimienta en grano, producto a granel
• Color: negro
• Unidad de peso: aprox. 1,05 kg por unidad
• Tipo de producto: alimento, especia, pimienta ahumada