Pimienta blanca de Kampot ecológica IGP, en grano

Descripción del producto

La pimienta de Kampot ecológica de Camboya es una de las pimientas gourmet más apreciadas y aquí se presenta como granos de pimienta blanca entera. El clima tropical y los suelos arcillosos ricos en nutrientes permiten que las bayas maduren lentamente y desarrollen un aroma limpio y de estructura fina.

En Biova, la pimienta blanca procede de cultivo ecológico controlado con Indicación Geográfica Protegida (IGP) y se recolecta cuidadosamente a mano y se seca al sol. El procesado suave y la estricta selección garantizan una calidad constante, especialmente adecuada para hostelería, pequeños productores y distribuidores.

En la cocina, la pimienta de Kampot ecológica convence como condimento discreto pero preciso para platos claros. Muela o machaque los granos enteros justo antes de usar sobre pescado, aves, verduras, salsas claras y sopas para aprovechar al máximo el característico aroma de Biova.

Origen

Las bayas de pimienta proceden de la región meridional de Kampot, en Camboya, protegida como IGP. La alta humedad, las temperaturas cálidas y los pesados suelos arcillosos crean unas condiciones ideales para una pimienta de gran intensidad aromática.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cultivo se realiza en pequeñas explotaciones siguiendo normas ecológicas y sin fitosanitarios sintéticos. Las bayas completamente maduras y de color rojizo se recolectan a mano, se ponen en remojo, se les retira la piel y después se secan suavemente al sol.

Características especiales

Biova combina calidad ecológica, origen IGP y elaboración tradicional para obtener una pimienta blanca con mucho carácter. Los granos enteros en forma de trozos son ideales para molinillos de pimienta, morteros y para su uso a granel con calidad constante y total trazabilidad.

Diferencias de origen y elaboración

La pimienta de Kampot está sujeta a estrictos requisitos regionales de cultivo, cosecha y procesado. La transformación de las bayas rojas completamente maduras en pimienta blanca mediante remojo y pelado da lugar a un aroma más suave y limpio, sin cáscara oscura, que la distingue claramente de las pimientas estándar de otras zonas de cultivo.

Sabor y aroma

La pimienta blanca de Kampot desprende un perfume fino, fresco y ligeramente floral con una nota especiada discreta. En boca ofrece un picor claro y aromático que realza los platos con precisión sin enmascararlos.

Usos recomendados

• Condimentar con delicadeza aves de carne clara, pescado y marisco con pimienta recién molida.
• Realzar platos de verduras, puré de patata, risotto y sopas claras.
• Uso en salsas claras, aliños y dips cuando los puntos negros de la pimienta resultarían molestos visualmente.

Especificaciones del producto

• País de origen: Camboya (región de Kampot, IGP)
• Granulometría: granos de pimienta enteros (trozos, a granel)
• Color: blanco a blanco beige