Pimienta blanca de Kampot IGP en grano

Descripción del producto

Descubra la pimienta de Kampot, procedente de la región protegida del sur de Camboya, como un condimento fino para cocina clara y gastronomía profesional. Los granos enteros, de color crema, se seleccionan a mano y se secan al sol, lo que da lugar a un aroma de pimienta limpio y elegante.

Biova apuesta en este formato a granel por granos de pimienta blanca cuidadosamente seleccionados con indicación geográfica protegida (IGP), que garantizan un origen controlado y una elaboración tradicional. La combinación de clima tropical, suelos arcillosos y trabajo manual asegura una calidad constante y elevada, ideal para usuarios profesionales.

En la cocina, la pimienta blanca de Kampot es especialmente adecuada para platos claros y delicados. Utilice los granos enteros recién molidos o machacados en mortero para sazonar con discreción pescado, aves, verduras, salsas claras y sopas, sin alterar el aspecto del plato.

Origen

Los granos de pimienta proceden de la provincia de Kampot, en Camboya, cerca del golfo de Tailandia. El clima tropical con alta humedad y los suelos pesados y arcillosos crean unas condiciones ideales para una pimienta de carácter marcado, que Biova adquiere específicamente en esta región.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

El cultivo se realiza de forma manual en pequeñas parcelas familiares, sin abonos químicos ni fitosanitarios sintéticos. Para la pimienta blanca se recolectan bayas completamente maduras y rojizas, que se ponen en remojo varios días, se despojan de la piel y después se secan suavemente al sol.

Características especiales

Se trata de granos de pimienta blanca seleccionados, con origen claramente definido y estatus de IGP. La combinación de cultivo tradicional, trabajo manual, secado natural al sol y suministro en formato a granel hace que esta pimienta resulte especialmente interesante para restauración, comercio y pequeños productores.

Particularidades de origen y proceso

La pimienta de Kampot está sujeta a métodos de cultivo estrictamente regulados y se beneficia de un terruño muy específico. El remojo durante varios días y el secado cuidadoso dan como resultado un picor más suave y menos agresivo que el de muchas pimientas blancas procesadas de forma industrial.

Sabor y aroma

La pimienta blanca de Kampot desprende un aroma intenso con una nota fresca y ligeramente afrutada. En boca muestra un picor claro y armonioso, que no domina el plato y resulta ideal para salsas finas, platos de pescado, verduras, recetas con patata y guarniciones claras.

Usos recomendados

• Sazonado fino de aves de carne blanca, pescado y marisco con pimienta recién molida justo antes de servir.
• Aromatización de salsas claras, cremas, platos de verduras y patata en cocina profesional, restauración y catering.
• Uso en molinillo de pimienta para bufés, servicio de mesa o pequeños productores, por ejemplo para risotto, platos con huevo y pastas delicadas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Camboya (región de Kampot)
• Granulometría: granos de pimienta enteros (trozos / entero)
• Color: blanco
• Tipo de producto: alimento / especia, formato a granel para grandes consumidores
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad