Pimienta blanca ecológica en grano, a granel

Descripción del producto

La pimienta blanca ecológica en grano ofrece un picor claro e intenso y un aspecto luminoso de color blanco crema. Las bayas proceden de cultivo ecológico controlado en Sri Lanka y Vietnam y se procesan con especial cuidado.

Gracias a la eliminación cuidadosa de la cáscara y al secado natural al sol se obtiene una especia limpia, de una sola variedad y con un tamaño de grano homogéneo. Biova la suministra a granel con una calidad constante, especialmente adecuada para pequeñas fábricas, grandes consumidores y envasado propio.

Los granos de pimienta blanca son ideales para salsas claras, sopas finas y platos de pescado y aves en los que no se desean puntos oscuros visibles. Las bayas enteras pueden utilizarse cómodamente en molinillos de pimienta o añadirse enteras a fondos, marinadas y líquidos de encurtido para retirarlas después de la cocción.

Origen

Las bayas de pimienta ecológica proceden de Sri Lanka y Vietnam, donde el clima tropical y los suelos ricos en nutrientes favorecen el desarrollo de aromas intensos. Pequeñas explotaciones agrícolas trabajan según normas ecológicas y garantizan a Biova una base fiable de materia prima.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Las plantas de pimienta crecen en cultivos mixtos y se cosechan a mano cuando los frutos están completamente maduros. A continuación, las bayas se ponen en remojo en agua, se les retira la piel y la pulpa y se secan al sol hasta que adquieren su característico color blanco.

Características especiales

A diferencia de la pimienta negra, para la pimienta blanca ecológica se utilizan frutos completamente maduros, cuya capa exterior se elimina por completo. De este modo se obtiene un grano liso y claro, con un picor directo y un aroma propio discreto que encaja a la perfección en la cocina fina y moderna de Biova.

Diferencias de origen y procesado

La pimienta de Sri Lanka se caracteriza por un perfil de picor armonioso, mientras que Vietnam es conocido por su calidad constante y su tamaño de grano uniforme. El tradicional remojo en agua y el secado al sol en ambos países de origen determinan el color y el aroma de los granos de pimienta blanca.

Sabor y aroma

La pimienta blanca ecológica presenta un picor intenso y persistente, con un aroma a pimienta más bien discreto. En nariz resulta limpia, ligeramente terrosa y menos afrutada que la pimienta negra, por lo que se integra de forma sutil en platos delicados.

Usos recomendados

• Condimentar sopas claras y salsas de nata o crema sin puntos oscuros visibles.
• Poner a punto platos de pescado, aves, verduras, así como arroces y pastas directamente del molinillo.
• Uso de bayas de pimienta enteras en fondos, caldos, marinadas y líquidos de encurtido para retirarlas después.

Especificaciones del producto

• País de origen: Sri Lanka, Vietnam
• Calibre: trozos / bayas enteras, a granel
• Color: blanco a blanco crema