Pimienta blanca ecológica en grano

Descripción del producto

La pimienta blanca ecológica en grano ofrece un picor claro y directo y un aspecto luminoso de color blanco crema. Las bayas proceden de cultivo ecológico controlado y Biova las suministra como condimento básico fiable para la cocina profesional.

Al retirar la cáscara y secar suavemente se obtiene una pimienta homogénea y de un solo origen, con un tamaño de grano uniforme. El formato a granel de Biova garantiza una calidad constante, especialmente adecuada para pequeñas manufacturas, grandes consumidores y envasado propio.

Los granos de pimienta blanca son ideales para salsas claras, sopas y platos de pescado y aves en los que no se desean puntos oscuros visibles. Las bayas enteras pueden utilizarse cómodamente en el molinillo de pimienta o añadirse enteras a fondos, marinadas y líquidos de encurtido para retirarlas después de la cocción.

Origen

Las bayas de pimienta ecológica proceden de Sri Lanka y Vietnam, donde el clima tropical y los suelos ricos en nutrientes favorecen el desarrollo del aroma. Pequeñas explotaciones agrícolas suministran la materia prima cumpliendo estrictas normas ecológicas.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de pimienta crecen en cultivos mixtos y se cosechan a mano cuando los frutos están completamente maduros. A continuación, las bayas se ponen en remojo en agua, se les retira la piel y la pulpa y se secan al sol hasta que adquieren su característico color blanco.

Características

A diferencia de la pimienta negra, para la pimienta blanca ecológica se utilizan frutos completamente maduros a los que se les ha eliminado por completo la capa exterior. Así se obtiene un grano liso y claro, con un picor directo y un aroma propio discreto que encaja perfectamente en la alta cocina.

Diferencias de origen y procesado

La pimienta de Sri Lanka presenta un perfil de picor armonioso, mientras que la de Vietnam destaca por su calidad constante y su tamaño de grano uniforme. El tradicional remojo en agua y el secado al sol determinan el color y el aroma de los granos de pimienta blanca.

Sabor y aroma

La pimienta blanca ecológica ofrece un picor intenso y persistente, con un aroma a pimienta más bien discreto. En nariz resulta limpia, ligeramente terrosa y menos afrutada que la pimienta negra, por lo que se integra de forma sutil en platos delicados.

Usos recomendados

• Condimentar sopas claras y salsas de nata o crema sin puntos oscuros visibles.
• Poner a punto platos de pescado, aves y verduras directamente con el molinillo de pimienta.
• Uso de bayas enteras en fondos, caldos, marinadas y líquidos de encurtido para retirarlas después.

Especificaciones del producto

• País de origen: Sri Lanka, Vietnam
• Granulometría: trozos / bayas enteras, a granel
• Color: blanco a blanco crema