Pimienta Bucay negra entera

Descripción del producto

Descubra la pimienta Bucay de Ecuador, una pimienta negra en grano de aroma intenso para una cocina versátil. Sus bayas muy oscuras convencen por un picor definido y un carácter cálido y especiado.

En Biova, cada lote se controla cuidadosamente y se procesa con suavidad para conservar en la medida de lo posible los aceites esenciales y el típico aroma de la pimienta. Los granos enteros son especialmente estables en aroma y permiten dosificar con precisión directamente del molinillo o del mortero.

En la cocina diaria, la pimienta Bucay combina con carne, pescado, verduras, sopas y salsas. En bolsa de 1 kg es ideal para hostelería, tiendas gourmet y hogares exigentes que prefieren moler al momento.

Origen

Esta pimienta procede de Ecuador, en concreto de la región de Bucay, donde el clima tropical, las abundantes precipitaciones y la buena circulación del aire crean condiciones ideales. Las zonas de mayor altitud favorecen una maduración lenta y un aroma muy expresivo.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las lianas de pimienta crecen sobre soportes y se cuidan durante varios años. Las bayas aún verdes se recolectan a mano y, a continuación, se fermentan, se secan suavemente, se limpian y se envasan para Biova en prácticas bolsas de 1 kg.

Características

Son característicos el tamaño de grano uniforme y la estructura densa de los granos enteros de pimienta. Esto garantiza un molido homogéneo en los molinillos de pimienta y una dosificación fiable, mientras que el aroma se conserva más tiempo que en la pimienta molida.

Diferencias por origen y procesamiento

En comparación con la pimienta de India o Vietnam, la pimienta Bucay de Ecuador ofrece una combinación equilibrada de picor y notas especiadas. La recolección manual tradicional y el secado cuidadoso contribuyen a preservar los aceites esenciales y un perfil de sabor claramente definido.

Sabor y aroma

Los granos desprenden un aroma cálido, especiado y ligeramente resinoso, con finas notas terrosas. En boca presenta un picor claro pero no agresivo, con agradable profundidad y sutiles matices cítricos que se intensifican al molerla fresca.

Usos recomendados

• Moler recién sobre bistecs, filetes de pescado, pasta o verduras a la parrilla.
• Utilizar como condimento base para sopas, guisos, salsas, fondos y caldos.
• Ideal para marinadas, costras de pimienta, mezclas de especias y para rectificar de sal y pimienta en la mesa.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Tipo de grano: pimienta en grano entera
• Color: negro
• Formato: bolsa de 1,0 kg