Pimienta de cubeba ecológica en grano, negra con rabito

Descripción del producto

La pimienta de cubeba ecológica de Biova es una pimienta negra entera con rabito procedente de Indonesia, con pequeños pedúnculos en cada baya. Al machacarlas, las bayas de color marrón oscuro a negro liberan un aroma cálido y especiado con notas de menta, eucalipto y pimienta de Jamaica.

Gracias a su picor suave y a los matices agridulces y amargos, esta pimienta de cubeba resulta armoniosa y a la vez aromáticamente compleja. Biova apuesta por cultivo ecológico controlado, secado lento al sol y una selección cuidadosa, lo que da como resultado un producto homogéneo a granel, con poco grano roto y calidad estable.

En la cocina creativa, la pimienta de rabito entera realza mezclas de pimientas, guisos, platos de pescado y marisco, así como chutneys, salsas y marinadas. Utilice los granos enteros o en trozos en molinillo o mortero para liberar todo su aroma directamente durante la cocción.

Origen

Las bayas proceden principalmente de la isla indonesia de Java, donde el clima tropical y los suelos ricos en nutrientes potencian su característico aroma alcanforado. Según el lote, Biova complementa con producto de Sri Lanka de calidad y perfil sensorial comparables.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los frutos se recolectan de cultivo ecológico cuando aún están verdes, poco antes de su plena madurez, momento en el que su aroma típico es más intenso. A continuación se secan lentamente al sol hasta volverse de color marrón oscuro a negro y duros, de modo que el grano entero se conserva como producto en trozos o entero.

Características especiales

Este tipo de pimienta de rabito se caracteriza por sus pedúnculos cortos y una frescura mentolada que recuerda a la menta, el eucalipto y la pimienta de Jamaica. En comparación con la pimienta negra clásica, su picor es más suave, mientras que el aroma es más complejo, resinoso y especialmente interesante para mezclas de especias de alta gama.

Diferencias de origen y procesado

El clima, la altitud y el tipo de suelo en Indonesia o Sri Lanka influyen en la intensidad y frescura del aroma. El secado lento al sol y una limpieza minuciosa garantizan un color uniforme, un tamaño de grano homogéneo y un producto a granel ideal para su posterior transformación en el comercio de especias y en pequeñas manufacturas.

Sabor y aroma

En nariz, la pimienta de cubeba presenta un bouquet cálido, especiado y ligeramente resinoso, con toques de menta y eucalipto. En boca desarrolla un picor suave y persistente, notas agridulces y una fresca componente mentolada, como alternativa interesante a la pimienta negra convencional.

Usos recomendados

• Para realzar mezclas de pimientas y de especias, por ejemplo ras el hanout o blends personalizados.
• Para sazonar pescado, marisco, platos con queso, chutneys, relishes y verduras en conserva.
• Uso en marinadas, fondos, salsas y guisos en restauración y cocina creativa.

Especificaciones del producto

• País de origen: Indonesia / Sri Lanka (según lote)
• Calibre: bayas enteras, en trozos / enteras, a granel
• Color: marrón oscuro a negro
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg