Pimienta de Kampot negra ecológica entera g.g.A.

Descripción del producto

La pimienta de Kampot ecológica de la región meridional de Kampot, en Camboya, es una de las especialidades de pimienta negra con más carácter y es muy apreciada en todo el mundo por tiendas gourmet, restauración y fabricantes de especias. Los granos enteros y densos son ideales para su uso a granel por profesionales.

Gracias al clima tropical y a los suelos arcillosos ricos en nutrientes, esta pimienta negra ecológica desarrolla un aroma complejo, con un picor intenso pero equilibrado. El cultivo ecológico, la recolección manual, el secado al sol y la indicación geográfica protegida (g.g.A.) garantizan una calidad Biova constantemente alta.

En la cocina, la pimienta de Kampot despliega todo su potencial sobre todo recién molida o machacada en mortero, cuando sus aceites esenciales se liberan de forma óptima. Combina muy bien con carne, verduras, salsas, guisos, así como en mezclas de especias creativas y como grano entero en molinillos de pimienta para mesa y restauración.

Origen

Esta pimienta procede de la región de origen protegida de Kampot, en el sur de Camboya, cerca del golfo de Tailandia. El clima caluroso y húmedo, las lluvias regulares y los pesados suelos arcillosos determinan su perfil aromático característico y hacen de la pimienta de Kampot una especialidad de origen claramente definida.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan en pequeñas explotaciones agrícolas siguiendo normas ecológicas y se cuidan a mano. Las bayas aún verdes se cosechan, se secan al sol, fermentan de forma natural hasta convertirse en granos negros y después se seleccionan cuidadosamente antes de envasarse como producto a granel Biova.

Características especiales

A diferencia de la pimienta estándar, esta pimienta de Kampot ecológica ofrece un origen claramente definido con protección g.g.A. y estrictos controles de calidad. El cultivo tradicional, el secado al sol y la selección manual dan lugar a granos especialmente densos y aromáticos, que Biova suministra en formatos grandes y prácticos para usuarios profesionales.

Diferencias en origen y procesado

La pimienta negra de uso común en el comercio suele proceder de orígenes mezclados y se seca de forma industrial, lo que puede uniformar el aroma. La pimienta de Kampot está estrictamente limitada a la región de Kampot, se cultiva y cuida manualmente y se seca de forma tradicional al sol, lo que da como resultado un carácter de origen complejo y claramente identificable con un perfil de sabor propio.

Sabor y aroma

La pimienta negra de Kampot presenta un picor intenso pero equilibrado que no domina el plato. En nariz y boca despliega notas cálidas y especiadas con matices de menta, eucalipto y ligeros toques resinosos, que recién molida se perciben con especial intensidad y aportan una profundidad muy característica a los platos.

Usos recomendados

• Condimentar recién molida carne de vacuno, cordero, caza, aves y verduras justo antes de servir.
• Poner a punto caldos, salsas, guisos y platos estofados en los que la pimienta pueda cocer durante más tiempo.
• Uso de granos enteros en molinillos de pimienta, marinadas y mezclas de especias para restauración, tiendas gourmet y fabricantes de condimentos.

Especificaciones del producto

• País de origen: Camboya
• Granulometría: granos de pimienta enteros (trozos / enteros)
• Color: negro
• Calidad: ecológica, g.g.A., a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg
• Marca: Biova