Pimienta de Kampot negra g.g.A., grano entero

Descripción del producto

Descubra la pimienta de Kampot de la provincia meridional de Kampot, en Camboya, una de las especialidades de pimienta con más carácter del mundo. Los granos negros enteros convencen por su estructura densa y un aroma complejo, fresco y especiado.

Cultivada sin abonos químicos ni fitosanitarios sintéticos, esta pimienta se cuida casi exclusivamente a mano y se selecciona con esmero grano a grano. Así, Biova ofrece un producto homogéneo a granel con alta concentración aromática, ideal para hostelería, industria transformadora y tiendas gourmet.

En cocina, la pimienta negra de Kampot en grano entero permite dosificar con precisión y moler al momento. Combina muy bien con carnes oscuras, salsas potentes, platos de verduras contundentes y como pimienta de alta calidad para molinillos en cocinas profesionales y del día a día.

Origen

Esta pimienta procede de la región de Kampot, en el sur de Camboya, cerca del golfo de Tailandia. El clima tropical, la elevada humedad y los suelos arcillosos ricos en nutrientes crean las condiciones óptimas para esta especialidad de pimienta con indicación geográfica protegida (g.g.A.) de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas crecen sobre los tradicionales postes de soporte para pimienta y se cuidan casi exclusivamente de forma manual. Se cosechan bayas verdes aún inmaduras, que se secan al sol, fermentan de forma natural y se transforman en granos de pimienta negra muy aromáticos, antes de ser clasificados para Biova como granos enteros.

Características especiales

El cultivo se realiza sin fertilizantes minerales ni pesticidas sintéticos. La recolección manual, el secado al sol y la cuidadosa selección a mano dan como resultado un producto homogéneo a granel con bayas grandes y vistosas, adaptado a las exigencias de las cocinas profesionales y de los envasadores de especias.

Particularidades de origen y elaboración

La combinación de proximidad a la costa, suelos arcillosos y un proceso tradicional con muy poca mecanización diferencia claramente la pimienta de Kampot de las pimientas estándar de otras regiones. La certificación g.g.A. vincula estrictamente el cultivo y la elaboración a Kampot y garantiza un perfil aromático propio, claramente diferenciado de los productos de gran volumen.

Sabor y aroma

La pimienta negra de Kampot presenta un picor intenso y agradable con notas de menta y eucalipto. En nariz resulta cálida y especiada, con matices frescos y ligeramente etéreos, y en boca se muestra redonda, persistente y bien equilibrada.

Usos recomendados

• Condimentar filetes, asados, platos de caza y otros guisos de carne oscura.
• Realzar salsas intensas, estofados, ragús, platos a la parrilla y salteados de verduras contundentes.
• Rellenar molinillos de pimienta y moler al momento sobre pasta, verduras al horno, tablas de quesos o ensaladas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Camboya
• Calibre: granos de pimienta enteros (trozos / entero), producto a granel
• Color: negro
• Tipo de producto: alimento, especia, granos de pimienta enteros
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg