Pimienta de pomelo en grano, pimienta cítrica de Nepal

Descripción del producto

Descubra la pimienta de pomelo, una rara pimienta cítrica de la región del Himalaya en Nepal que Biova ofrece en bayas enteras de color marrón oscuro a negro. A primera vista recuerda a la pimienta negra clásica, pero conquista por su claro y fresco aroma cítrico.

Gracias a un secado suave y a una cuidadosa selección se obtiene un producto aromático a granel con calibre definido: trozos / grano entero. Los granos enteros conservan su aroma durante mucho tiempo y despliegan todo su bouquet al molerlos o machacarlos en el mortero.

En la cocina, esta pimienta de limón es muy versátil y aporta un toque fresco tanto a platos salados como dulces. Lo ideal es moler la pimienta de pomelo justo antes de servir para preservar al máximo sus delicadas notas de pomelo y lima.

Origen

Las bayas de esta pimienta cítrica proceden de remotas zonas montañosas de Nepal, en los márgenes del Himalaya. Las altitudes frescas, el aire limpio y los suelos ricos en nutrientes favorecen una maduración lenta y un complejo aroma cítrico, que Biova aprovecha de forma consecuente para ofrecer una calidad de especia superior.

Cultivo / Producción / Cosecha

Esta pimienta de montaña crece sobre todo de forma silvestre o en estructuras casi naturales, no en plantaciones intensivas. Tras la recolección manual, las bayas enteras se secan con cuidado en pequeñas partidas en casetas de secado bien ventiladas; después se limpian, se clasifican como producto a granel y se envasan en bolsas de aprox. 1,05 kg.

Características especiales

Desde el punto de vista botánico, esta pimienta de montaña se diferencia claramente de la clásica Piper nigrum y a veces se adscribe a las familias del laurel o de la ruda. Destaca por un perfil cítrico muy complejo con notas de pomelo y lima, mientras que su picor suave realza los platos sin enmascararlos.

Diferencias de origen y procesado

Según la altitud y el microclima, varían ligeramente la intensidad de las notas de pomelo y melisa de limón, así como los sutiles matices amargos. El aroma se ve marcado por el secado tradicional al sol y en pequeñas casetas de secado; Biova garantiza una calidad constante y elevada del producto a granel mediante una estricta selección de las bayas enteras.

Sabor y aroma

En nariz, esta pimienta cítrica presenta un aroma cítrico claro e intenso con toques de pomelo, lima y melisa de limón fresca. En boca resulta ligeramente picante, con una agradable y fina amargura y una frescura afrutada, por lo que combina especialmente bien con platos ligeros de pescado, aves y verduras.

Usos recomendados

• Molida en el momento sobre pescado a la parrilla o al vapor, marisco y aves.
• Para redondear postres afrutados, macedonias, cremas, tartas y repostería con un toque cítrico y picante.
• En combinación con otras pimientas y especias para crear mezclas de pimientas, rubs y marinadas personalizadas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Nepal (región del Himalaya)
• Calibre: trozos / grano entero, producto a granel
• Color: bayas oscuras marrón negruzco
• Peso por unidad: bolsa de aprox. 1,05 kg
• Tipo de producto: alimento, especia (granos de pimienta enteros)