Pimienta de pomelo en grano, pimienta cítrica de Nepal

Descripción del producto

Descubra la pimienta de pomelo, una rara pimienta cítrica de Nepal que Biova ofrece en bayas enteras de color marrón oscuro a negro. A primera vista recuerda a la pimienta clásica, pero destaca por su claro y fresco aroma cítrico.

Un secado suave y una cuidadosa selección garantizan un producto aromático a granel en calibre trozos / grano entero. Los granos enteros conservan su aroma durante mucho tiempo y despliegan todo su bouquet al molerlos o machacarlos en el mortero.

En la cocina, esta pimienta cítrica es muy versátil y aporta un toque fresco tanto a platos salados como dulces. Lo ideal es moler la pimienta de pomelo justo antes de servir para preservar al máximo sus delicadas notas de pomelo y lima.

Origen

Las bayas proceden de remotas zonas montañosas de Nepal, en las estribaciones del Himalaya. Las altitudes frescas, el aire limpio y los suelos ricos en nutrientes favorecen una maduración lenta y un complejo aroma cítrico que Biova aprovecha para ofrecer una especia de alta calidad.

Cultivo / Producción / Cosecha

Esta pimienta de montaña crece sobre todo de forma silvestre o en estructuras casi naturales, no en plantaciones intensivas. Tras la recolección manual, las bayas enteras se secan suavemente en pequeños lotes, se limpian, se clasifican y se envasan como producto a granel en bolsas de unos 1,05 kg.

Características especiales

Desde el punto de vista botánico, esta pimienta de montaña se diferencia claramente de la pimienta clásica (Piper nigrum) y en parte se asigna a otras familias de plantas. Predomina un perfil cítrico muy complejo con notas de pomelo y lima, mientras que el picor suave realza los platos sin enmascararlos.

Diferencias de origen y procesamiento

Según la altitud y el microclima, varían ligeramente la intensidad de las notas de pomelo y de melisa (toronjil), así como los sutiles matices amargos. El secado tradicional al sol en pequeños secaderos aireados marca el carácter del aroma, y Biova garantiza una calidad constante y elevada del producto a granel mediante una estricta selección de bayas enteras.

Sabor y aroma

En nariz, esta pimienta cítrica ofrece un intenso y nítido aroma a cítricos con matices de pomelo, lima y melisa (toronjil) fresca. En boca resulta ligeramente picante, con una agradable y fina amargura y una frescura afrutada, ideal para platos ligeros de pescado, aves y verduras.

Usos recomendados

• Espolvorear recién molida sobre pescado a la parrilla o al vapor, mariscos y aves.
• Realzar postres afrutados, macedonias, cremas y repostería con un toque cítrico y ligeramente picante.
• Combinar con otras pimientas y especias para crear mezclas de pimientas, rubs y marinadas personalizadas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Nepal (región del Himalaya)
• Calibre: trozos / grano entero, producto a granel
• Color: bayas oscuras de tono marrón negruzco