Pimienta de pomelo en grano

Descripción del producto

Descubra la pimienta de pomelo, un raro cítrus pepper de Nepal que Biova ofrece en bayas enteras de color marrón negruzco. A primera vista recuerda a la pimienta clásica, pero sorprende con un aroma cítrico claro y fresco.

Gracias al secado suave y a una cuidadosa selección se obtiene un producto a granel muy aromático con calibre definido: trozos / grano entero. Los granos enteros conservan su aroma durante mucho tiempo y despliegan todo su bouquet al molerlos o machacarlos en el mortero.

En la cocina, esta pimienta cítrica es muy versátil y aporta un toque fresco tanto a platos salados como dulces. Lo ideal es moler la pimienta de pomelo justo antes de servir para preservar al máximo sus delicadas notas de pomelo y lima.

Origen

Las bayas de esta pimienta cítrica proceden de apartadas zonas de montaña de Nepal, en el borde del Himalaya. Las alturas frescas, el aire limpio y los suelos ricos en nutrientes favorecen una maduración lenta y un complejo aroma cítrico, que Biova aprovecha para ofrecer una calidad de especia superior.

Cultivo / Producción / Cosecha

Esta pimienta de montaña crece sobre todo de forma silvestre o en estructuras casi naturales, no en plantaciones intensivas. Tras la recolección manual, las bayas enteras se secan con suavidad en pequeños lotes, se limpian, se clasifican y se envasan como producto a granel en bolsas de unos 1,05 kg.

Características especiales

Botánicamente, esta pimienta de montaña se diferencia claramente de la clásica Piper nigrum y a veces se asigna a otras familias de plantas. Destaca por un perfil cítrico muy complejo con notas de pomelo y lima, mientras que su picor suave realza los platos sin enmascararlos.

Diferencias de origen y procesamiento

Según la altitud y el microclima, varían ligeramente la intensidad de las notas de pomelo y de melisa de limón, así como los sutiles matices amargos. El secado tradicional al sol en pequeños secaderos aireados marca el carácter del aroma; Biova garantiza una calidad constante y alta del producto a granel mediante una estricta selección de bayas enteras.

Sabor y aroma

En nariz, esta pimienta cítrica presenta un aroma cítrico claro e intenso con matices de pomelo, lima y melisa de limón fresca. En boca resulta ligeramente picante, con una agradable y fina amargura y una frescura afrutada, ideal para platos ligeros de pescado, aves y verduras.

Usos recomendados

• Espolvorear recién molida sobre pescado a la parrilla o al vapor, mariscos y aves.
• Realzar postres afrutados, macedonias, cremas y repostería con un toque cítrico y ligeramente picante.
• Combinar con otras pimientas y especias para crear mezclas de pimienta, rubs y marinadas personalizadas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Nepal (región del Himalaya)
• Calibre: Trozos / grano entero, producto a granel
• Color: Bayas oscuras de tono marrón negruzco