Pimienta de Tasmania en grano

Descripción del producto

Descubra la pimienta de Tasmania, una rara especialidad silvestre procedente de las zonas de selva lluviosa de Australia. Sus bayas enteras y negras recuerdan visualmente a la pimienta clásica, pero ofrecen un aroma propio, afrutado y picante.

Gracias a la cuidadosa recolección manual y al secado suave, se conservan de forma óptima el sabor, el color natural y el tamaño de los trozos. Biova suministra esta exclusiva pimienta silvestre con calidad constante para cocinas profesionales y conceptos de alta gastronomía.

En la cocina creativa, la pimienta de Tasmania realza salsas, platos de carne, caza y pescado, así como verduras y postres. Al machacarla en el mortero, tiñe de violeta rojizo los platos claros y aporta un toque aromático y visual.

Origen

Las bayas proceden de frescos y húmedos valles de selva lluviosa de Tasmania y del sureste de Australia. El clima templado y muy lluvioso permite que esta pimienta de montaña madure lentamente y desarrolle un perfil de sabor intensamente afrutado y picante para la cocina gourmet de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La pimienta de Tasmania crece principalmente de forma silvestre en zonas de selva lluviosa intactas. Las bayas se recolectan a mano, se secan con cuidado y se envasan como trozos enteros y negros, antes de que Biova las ofrezca a granel para su posterior procesamiento.

Características especiales

En comparación con la pimienta negra convencional, esta pimienta de montaña es claramente más afrutada y al mismo tiempo más intensa en picor. Las bayas tienden a apelmazarse en el molinillo, por lo que se recomienda su uso en mortero, donde además liberan un colorante violeta rojizo que colorea de forma atractiva los platos claros.

Origen y procesamiento: diferencias

El crecimiento silvestre en selvas vírgenes y la recolección mayoritariamente manual distinguen claramente la pimienta de Tasmania de las variedades cultivadas. Las cantidades de cosecha limitadas y el secado suave dan lugar a un producto en trozos con un aroma propio muy característico.

Sabor y aroma

En nariz, esta pimienta silvestre presenta notas cálidas, especiadas y ligeramente afrutadas. En boca comienza suave, afrutada y algo dulce, antes de que aparezca un picor persistente, similar al de la pimienta, con una ligera sensación anestesiante en la boca: ideal para cocineros que disfrutan experimentando.

Usos recomendados

• Para sazonar platos de carne, caza y pescado con un toque afrutado y picante.
• Para salsas, marinadas, cremas y dips que además deban presentar matices violeta rojizos.
• En postres, chocolate o combinaciones con fruta como contraste aromático y acento de color.

Especificaciones del producto

• País de origen: Australia
• Granulometría: Trozos / entero
• Color: Negro