Pimienta largo Lampung | entero | 2-5 cm | negro

De qué se trata / Descripción del producto

La pimienta larga Lampung es una especialidad de pimienta indonesia con espigas fructíferas en forma de amentos de 2–5 cm de largo, de color negro grisáceo a marrón. Las espigas de pimienta enteras recuerdan visualmente a pequeñas mazorcas y aportan a su cocina un picor cálido y persistente con matices dulces y terrosos. En Biova recibe esta rareza de especia como producto a granel de alta calidad para aplicaciones profesionales.

En comparación con la pimienta negra clásica, la pimienta larga ofrece un perfil aromático más complejo con notas de canela y flores. Los granos enteros se pueden romper, machacar en mortero o triturar para el molinillo, lo que permite dosificar con precisión el grado de picante. Biova concede gran importancia a un secado y una clasificación cuidadosos, de modo que usted reciba espigas de pimienta homogéneamente maduras y aromáticas.

En la cocina, la pimienta larga Lampung es adecuada para guisos, estofados, platos de caza, pero también para tablas de quesos y postres. Las espigas se pueden cocer enteras y liberan lentamente su picor cálido y su fino aroma floral en salsas, fondos y marinadas. De este modo, esta especia confiere a platos salados y dulces un toque característico y exótico.

Origen

Las espigas de pimienta proceden de la región indonesia de Lampung, conocida por su cultivo de pimienta en plantas trepadoras. El clima tropical con alta humedad y temperaturas constantes favorece una formación de aroma lenta e intensa. La composición del suelo y el clima influyen positivamente en el contenido de aceites esenciales y, por tanto, en el picor y la profundidad aromática.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas crecen como trepadoras sobre soportes o árboles. Las espigas en forma de amentos se cosechan en diferentes estados de maduración para lograr una proporción equilibrada entre picor fresco y notas dulces y cálidas. Después de la cosecha se secan con cuidado hasta que adquieren su típico color negro grisáceo, su estructura firme y una buena capacidad de conservación.

Particularidades

Son característicos los amentos de pimienta enteros de 2–5 cm de largo, que se diferencian claramente de los granos de pimienta redondos. La pimienta larga se considera una de las primeras variedades de pimienta conocidas en Europa y vive hoy un renacimiento en la cocina creativa. Como producto a granel de Biova resulta especialmente interesante para la gastronomía, manufacturas y envasadores de especias que necesitan una pimienta exótica en mayores cantidades.

Diferencias en origen y procesamiento

Según la región de origen, el grado de picor y el perfil aromático pueden variar ligeramente. La pimienta Lampung de Indonesia es conocida por su picor cálido y duradero y sus marcados matices dulces y terrosos. El secado suave y la cuidadosa clasificación en Biova favorecen un aroma claro, típico de la variedad, y una calidad uniforme de las espigas de pimienta.

Sabor y olor

Sensorialmente, la pimienta larga presenta un picor notable pero agradablemente cálido, con matices dulces y ligeramente terrosos. En nariz recuerda a canela, flores secas y especias invernales, lo que la hace especialmente interesante para platos festivos. Al cocinarla junto con el plato, el picor se intensifica mientras que el aroma floral se integra de forma armoniosa en la preparación.

Posibles aplicaciones

• Espigas de pimienta enteras o trituradas, cocidas en guisos, estofados y ragús de caza.
• Recién machacada en el mortero y espolvoreada sobre quesos curados, carne o pescado a la parrilla.
• Para refinar compotas, ragús de fruta, postres de chocolate y bebidas invernales con un picor cálido similar al de la canela.

Especificación del producto

• País de origen: Indonesia
• Granulometría: trozos / entera, espigas de pimienta de 2–5 cm de largo
• Color: negro grisáceo a marrón
• Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel
• Unidad de peso: aprox. 1,05 kg por kg de unidad de venta