Pimienta largo orgánico | entero | 2-5 cm | negro

De qué se trata / Descripción del producto

La pimienta larga ecológica de Biova es una pimienta entera procedente de Indonesia con espigas de frutos de 2–5 cm de largo, de color negro grisáceo, que recuerdan a pequeños amentos. Los cilindros secos se utilizan tradicionalmente como una pimienta fina y aportan un picor cálido y complejo a la cocina. Gracias a su forma especial, esta pimienta es ideal para una cocina creativa y exigente en cuanto a especias.

Esta especia ecológica convence por su aromática llena de matices, con notas dulces y terrosas, así como un picor marcado pero agradablemente cálido. Biova apuesta por un secado suave y una cuidadosa selección de las espigas enteras de pimienta en calidad a granel. De este modo, el aroma intenso se conserva durante mucho tiempo y puede machacarse o molerse fresco según se necesite.

En la cocina, la pimienta larga ecológica muestra sus puntos fuertes tanto en platos salados como dulces. Utilice las espigas enteras en salsas, caldos o marinadas, o rómpalas en trozos para el molinillo de especias. Así podrá dosificar de forma flexible el especial aroma de pimienta y aportar variedad a su cocina diaria.

Origen

La pimienta procede de Indonesia, una región con clima tropical y condiciones ideales para el cultivo de pimienta. Las plantas crecen en zonas cálidas y húmedas y allí desarrollan su aroma característico. Biova adquiere la materia prima en zonas de cultivo seleccionadas con una larga tradición pimentera.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas trepadoras de pimienta se cultivan sobre plantas de soporte o ayudas de enrejado. Las espigas de frutos se cosechan a mano en diferentes estados de maduración, se secan suavemente y posteriormente se seleccionan como espigas enteras. Así se obtiene un producto a granel de alta calidad con una calidad uniforme.

Particularidades

Llaman la atención las espigas de 2–5 cm de largo, negro grisáceas, que recuerdan a los amentos de sauce o avellano. En comparación con la pimienta negra clásica, la pimienta larga es aromáticamente más compleja y, en esta variante más larga, a menudo más picante. La forma entera protege los aceites esenciales y permite una elaboración especialmente fresca justo antes de cocinar.

Diferencias en origen y procesamiento

La pimienta larga indonesia es conocida por su aroma cálido, especiado y ligeramente dulce. El secado tradicional al sol y la cuidadosa selección manual la diferencian de las variedades de pimienta procesadas industrialmente. Según la duración del secado, el color y la intensidad del picor varían ligeramente.

Sabor y olor

Sensorialmente presenta un perfil dulce y picante con matices terrosos y un claro componente similar a la canela. Al machacarla en el mortero se despliega un aroma cálido que recuerda a las especias de la cocina invernal. El picor se desarrolla lentamente y se mantiene de forma prolongada sin llegar a dominar.

Posibles usos

• Utilizar las espigas enteras o partidas para guisos, potajes y salsas de caza.
• Espolvorear recién machacada sobre quesos curados, pescado a la parrilla o verduras.
• Emplear en compotas, chutneys y postres seleccionados con un toque especiado-dulce.

Especificación del producto

• País de origen: Indonesia
• Granulometría: trozos / entera, espigas de 2–5 cm de largo
• Color: negro grisáceo / marrón
• Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel
• Unidad de peso: aprox. 1,01 kg por kg de unidad de venta