Pimienta Mac Khen en grano de Vietnam

Descripción del producto

La pimienta Mac Khen es una especialidad vietnamita poco común, con granos negros enteros y un aroma cálido y complejo. A primera vista recuerda a la pimienta negra clásica, pero en boca ofrece matices afrutados, cítricos y un ligero toque dulce.

Gracias a un secado suave se conservan en gran medida los aceites esenciales, lo que aporta un picor aromático pero nada agresivo. En Biova recibe esta pimienta tan especial en formato a granel, en bolsa de aprox. 1,05 kg, pensada para hostelería, pequeños productores y cocinas domésticas exigentes.

En cocina, la pimienta Mac Khen es ideal para molerla justo antes de servir directamente sobre el plato terminado o como componente con carácter en mezclas de especias. Así, con la pimienta Biova aporta variedad a platos de carne, pescado y verduras, así como a salsas creativas, fondos y recetas de inspiración asiática.

Origen

Los granos de pimienta proceden de zonas de cultivo seleccionadas de Vietnam con clima tropical y abundantes lluvias. En laderas bien drenadas, las plantas desarrollan un perfil especialmente intenso y aromático que Biova garantiza mediante una cuidadosa selección de los lotes.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las bayas se cosechan de forma tradicional a mano cuando alcanzan su punto óptimo de maduración. A continuación se secan suavemente al aire antes de ser limpiadas, calibradas y envasadas como granos enteros de pimienta en bolsas de unos 1,05 kg para uso profesional.

Características especiales

En comparación con la pimienta negra común, la pimienta Mac Khen ofrece un espectro aromático mucho más complejo, con notas especiadas, cítricas y ligeramente dulces. Los granos enteros permiten ajustar la molienda desde gruesa en mortero hasta muy fina, lo que hace que esta especia de Biova sea especialmente versátil para la restauración y la cocina casera.

Origen y elaboración: diferencias

La combinación de altitud vietnamita, suelos fértiles y secado tradicional al aire confiere a la pimienta Mac Khen su alta concentración aromática y un picor equilibrado. A diferencia de pimientas de otras procedencias, presenta un sabor nítido y elegante que Biova mantiene constante mediante controles de calidad continuos.

Sabor y aroma

En cata, esta pimienta convence por su picor cálido y franco, finas notas cítricas y herbales y un sutil matiz dulce. Al triturarla se liberan claramente los aceites esenciales y aportan a los platos un sazonado aromático y definido, sin tonos apagados ni tostados.

Usos recomendados

• Espolvorear recién molida o machacada sobre carnes, pescados o verduras a la parrilla.
• Utilizar como base aromática para salsas, marinadas, fondos, aliños y dips.
• Ideal para realzar salteados al wok, curris, sopas y cocina fusión de inspiración asiática.

Especificaciones del producto

• País de origen: Vietnam
• Calibre: Trozos / entero
• Color: Negro