Pimienta Mac Khen entera

Descripción del producto

La pimienta Mac Khen es una rara especialidad vietnamita en granos negros enteros, con un aroma cálido y muy complejo. A primera vista recuerda a la pimienta negra clásica, pero en boca aporta delicados matices cítricos y un ligero toque dulce.

Gracias a un secado suave se conservan en gran medida los aceites esenciales, lo que se traduce en un picor aromático pero nada agresivo. Biova ofrece esta pimienta exótica en formato a granel, pensada para hostelería, pequeños productores y cocinas domésticas exigentes.

En cocina, la pimienta Mac Khen es ideal para moler o machacar en el mortero justo antes de servir. Así realza carnes, verduras, salsas o platos de inspiración asiática con un perfil de pimienta vietnamita muy característico.

Origen

Los granos de pimienta proceden de zonas de cultivo seleccionadas de Vietnam con clima tropical y abundantes precipitaciones. En laderas bien drenadas, las plantas desarrollan un perfil especialmente intenso y aromático, que Biova selecciona específicamente para el mercado europeo.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las bayas se cosechan de forma tradicional a mano, en el momento óptimo de maduración. A continuación se secan lentamente al aire antes de ser limpiadas, calibradas y envasadas a granel en unidades de unos 1,05 kg.

Características especiales

En comparación con la pimienta negra común, esta variedad destaca por un espectro aromático muy complejo, con notas especiadas, cítricas y ligeramente dulces. El suministro en grano entero permite ajustar la molienda desde un triturado grueso hasta un grano muy fino, ideal para cocinas profesionales y pequeñas manufacturas.

Diferencias en origen y procesado

La pimienta Mac Khen de Vietnam se caracteriza por una alta concentración aromática y un picor equilibrado, claramente distinto al de pimientas de otros orígenes. La altitud, la composición del suelo y los métodos tradicionales de secado definen el carácter de los granos, mientras que Biova garantiza un color y una calidad homogéneos.

Sabor y aroma

En cata, esta pimienta ofrece un picor cálido y persistente, con claras notas cítricas, herbales y un ligero dulzor. En nariz presenta un aroma intenso y limpio a pimienta, que se potencia notablemente al triturar los granos enteros y liberar sus aceites esenciales.

Usos recomendados

• Moler o machacar justo antes de servir sobre carne, pescado o verduras a la parrilla.
• Utilizar como base aromática para salsas, marinadas, fondos y aliños en la cocina profesional Biova.
• Perfecta para realzar salteados al wok, currys, sopas y platos creativos de cocina fusión asiática.

Especificaciones del producto

• País de origen: Vietnam
• Calibre: Trozos / entero
• Color: Negro