Pimienta negra de Kampot ecológica, en grano, IGP, a granel

Descripción del producto

La pimienta negra ecológica de Kampot procede de la región meridional de Kampot, en Camboya, y es una de las especialidades de pimienta negra con más carácter. Está muy valorada en todo el mundo por tiendas gourmet, restauración y fabricantes de mezclas de especias. Los granos enteros y muy densos son ideales para su uso profesional a granel.

Gracias al clima tropical y a los suelos arcillosos ricos en nutrientes, esta pimienta negra ecológica desarrolla un aroma complejo, con un picor intenso pero armonioso. El cultivo ecológico, la recolección manual, el secado al sol y la Indicación Geográfica Protegida (g.g.A.) garantizan una calidad Biova constantemente alta.

En cocina, la pimienta de Kampot despliega todo su potencial recién molida o machacada en mortero, cuando sus aceites esenciales se liberan de forma óptima. Combina muy bien con carnes, verduras, salsas, guisos, así como en mezclas de especias creativas y como grano entero en molinillos de pimienta para mesa y restauración.

Origen

Esta pimienta procede de la región de origen protegida de Kampot, en el sur de Camboya, cerca del golfo de Tailandia. El clima cálido y húmedo, las lluvias regulares y los suelos arcillosos pesados determinan su perfil aromático típico y convierten a la pimienta de Kampot en una especialidad de origen claramente definida.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan en pequeñas explotaciones agrícolas siguiendo normas ecológicas y se cuidan de forma manual. Las bayas aún verdes se cosechan, se secan al sol, fermentan de forma natural hasta convertirse en granos negros y posteriormente se seleccionan cuidadosamente antes de envasarse como producto a granel de Biova.

Características especiales

A diferencia de la pimienta estándar, esta pimienta negra ecológica de Kampot ofrece un origen claramente definido con protección IGP (g.g.A.) y estrictos controles de calidad. El cultivo tradicional, el secado al sol y la selección manual dan lugar a granos especialmente densos y aromáticos, que Biova suministra en formatos grandes y prácticos para usuarios profesionales.

Diferencias de origen y procesamiento

La pimienta negra de uso común en el comercio suele proceder de orígenes mezclados y se seca de forma industrial, lo que puede homogeneizar el aroma. La pimienta de Kampot está estrictamente limitada a la región de Kampot, se cultiva y cuida manualmente y se seca de forma tradicional al sol, lo que da como resultado un carácter de origen complejo y claramente identificable, con un perfil de sabor propio.

Sabor y aroma

La pimienta negra de Kampot presenta un picor intenso pero equilibrado, que no domina el plato. En nariz y boca se desarrollan notas cálidas y especiadas, con matices de menta, eucalipto y ligeros toques resinosos, que destacan de forma especialmente intensa cuando se muele fresca y aportan una gran profundidad de sabor a los platos.

Usos recomendados

• Condimentar al momento, recién molida, carne de vacuno, cordero, caza, aves y verduras justo antes de servir.
• Poner a punto caldos, salsas, guisos y platos estofados, donde la pimienta pueda cocer durante más tiempo.
• Uso de granos enteros en molinillos de pimienta, marinadas y mezclas de especias para restauración, tiendas gourmet y fabricantes de condimentos.

Especificaciones del producto

• País de origen: Camboya
• Calibre: granos de pimienta enteros (trozos / entero)
• Color: negro
• Calidad: ecológica, g.g.A., a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg
• Marca: Biova