Pimienta negra ecológica Malabar en grano

Descripción del producto

La pimienta negra ecológica Malabar procede de la costa de Malabar, en el estado de Kerala, al sur de la India, y se presenta en granos enteros de color negro intenso y gran riqueza aromática. El clima tropical y los suelos ricos en nutrientes dan como resultado una pimienta negra con mucho carácter.

Los granos enteros en forma de trozos conservan especialmente bien los aceites esenciales y garantizan un poder aromático intenso y estable. La cuidadosa recolección manual, el secado natural al sol y el envasado delicado para Biova aseguran una calidad ecológica alta y constante.

Recién molida en el molinillo, la pimienta ecológica Malabar realza por igual carnes, pescados, verduras, sopas y salsas. Así se puede aprovechar el perfil típico de Malabar tanto en la cocina diaria como en la restauración profesional.

Origen

Las bayas de pimienta proceden de la India, de las tierras altas de la costa de Malabar en el estado de Kerala. La elevada humedad, las abundantes lluvias y los suelos fértiles favorecen un crecimiento lento y un perfil muy concentrado en aromas, acorde con las exigencias de calidad de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La pimienta negra se cultiva en sistemas de policultivo en pequeñas explotaciones agrícolas, lejos de los monocultivos intensivos. Las bayas aún verdes se recolectan a mano, se secan suavemente al sol, se clasifican con esmero y se envasan para Biova como granos enteros.

Características especiales

En comparación con una pimienta estándar, esta pimienta Malabar presenta un alto contenido de aceites esenciales, lo que se traduce en un aroma intenso y persistente. Los granos negros enteros y los trozos gruesos prolongan la estabilidad del sabor y del olor y son ideales para molinillos de pimienta y para el uso profesional.

Origen y proceso: diferencias

La pimienta de la costa de Malabar es conocida por su picor equilibrado y su profundidad afrutada, mientras que otras procedencias suelen resultar más picantes pero menos complejas. La combinación de recolección manual, secado natural al sol y clasificación cuidadosa preserva más compuestos aromáticos naturales y subraya el estándar de calidad de Biova.

Sabor y aroma

En cata presenta un perfil intensamente afrutado, cálido y especiado, con un picor claro pero no dominante. En nariz destacan notas de fruta madura, especias finas y un ligero matiz terroso; al molerla, los granos negros despliegan un aroma a pimienta complejo y lleno de matices.

Usos recomendados

• Molida al momento para sazonar bistecs, asados y carnes a la plancha o a la parrilla.
• Para ajustar el punto final de sopas, salsas, guisos y platos de verduras en cocina caliente.
• Para realzar platos de pescado, marinadas, aliños y preparaciones servidas en mesa con el molinillo de pimienta.

Especificaciones del producto

• País de origen: India
• Calibre: Trozos / grano entero
• Color: Negro