Pimienta negra ecológica Tellicherry en grano TGSEB, India, 1,05 kg

Descripción del producto

La pimienta negra ecológica Tellicherry de Biova procede de Kerala, en el sur de la India, y es una de las variedades de pimienta negra más características. Las bayas se cosechan casi completamente maduras, se secan con cuidado y se comercializan como granos enteros de color negro a marrón rojizo brillante.

Gracias al calibre grande de las bayas en calidad TGSEB, esta especia destaca por un picor cálido e intenso y un aroma complejo. La cuidadosa selección y limpieza hacen que esta pimienta ecológica resulte especialmente interesante para la restauración, las tiendas gourmet y las cocinas domésticas exigentes.

En la cocina, la pimienta negra ecológica Tellicherry es una pimienta universal muy versátil para carne, verduras, guisos y salsas. Recién molida en el molinillo o en el mortero despliega su característico bouquet Tellicherry y realza tanto los platos de diario como los menús creativos.

Origen

Las bayas de pimienta para esta pimienta Biova proceden de la reserva natural de Periyar, en el estado indio de Kerala, en la costa de Malabar. El clima tropical, con alta humedad y temperaturas constantes, favorece un desarrollo especialmente aromático y un origen claramente definido.

Cultivo / Producción / Cosecha

La pimienta crece en sistemas tradicionales de cultivo mixto sobre soportes naturales de enrame. Las bayas se cosechan en un estado casi completamente maduro, se secan suavemente al sol, se clasifican por tamaño y se envasan como granos enteros en formato a granel de 1,05 kg para Biova.

Características especiales

La categoría de calidad TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) garantiza bayas especialmente grandes y pesadas y una clasificación muy precisa. Gracias a un periodo de maduración más largo, los granos de color negro a marrón rojizo desarrollan un aroma cálido y complejo con matices a fruto seco.

Diferencias en origen y procesado

A diferencia de la pimienta estándar procedente de zonas de cultivo mezcladas, la pimienta Tellicherry procede de una región limitada de la costa de Malabar. La cosecha tardía, la selección de granos enteros y el tamaño de grano definido como troceado / entero garantizan una calidad de especia claramente diferenciable tanto a nivel sensorial como visual.

Sabor y aroma

En boca, la pimienta ecológica Tellicherry resulta intensa, cálida y agradablemente picante, con notas a fruto seco y ligeros matices amaderados. Su aroma recuerda sutilmente al té o al sándalo, permanece largo tiempo y, recién molida, despliega un bouquet de pimienta muy complejo.

Usos recomendados

• Como pimienta universal recién molida para carne, ave, caza, verduras y platos a la parrilla.
• Para sazonar salsas, sopas, guisos, currys y platos vegetarianos en cocina profesional y doméstica.
• Para molinillos de pimienta de mesa y como base aromática en mezclas de especias, rubs y marinadas.

Especificaciones del producto

• País de origen: India
• Calibre: Troceado / entero
• Color: Negro a marrón rojizo
• Tipo de producto: Alimento / especia, granos de pimienta enteros
• Calidad: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Formato de envasado: 1,05 kg de producto a granel por unidad