Pimienta negra Tellicherry al whisky Bourbon, en grano

Descripción del producto

Descubra la pimienta al whisky, una especialidad exclusiva en la que se selecciona pimienta negra Tellicherry de la costa de Malabar, en la India, y se aromatiza con whisky Bourbon. En la manufactura de Biova, los granos enteros maduran en barricas de roble y adquieren una superficie ligeramente húmeda y de tono ámbar.

Gracias a un mínimo de siete días de maduración en whisky se obtiene un producto a granel suave, fácil de machacar en mortero, con un aroma redondo y cálido y un contenido alcohólico de 8,9 % vol. La combinación de calidad Tellicherry, control de la humedad residual y un cuidadoso trabajo en pequeños lotes hace que esta pimienta resulte especialmente interesante para cocina profesional, restauración y tiendas gourmet.

En el uso, la pimienta al whisky resulta muy versátil: combina con bistecs, platos de caza, pasta con setas o salsas potentes, y también con postres, frutas y chocolate. Recién molida despliega todo el aroma de Biova, con una nota de whisky claramente perceptible.

Origen

Los granos de pimienta negra Tellicherry proceden de la región tradicional de cultivo en la costa india de Malabar, con clima tropical y suelos fértiles. La aromatización, maduración en barrica de roble y envasado se realizan en Alemania, en la manufactura de Biova.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Las bayas de pimienta completamente maduras se secan al sol en origen y se envían a Alemania en grano entero. Allí maduran al menos siete días en whisky Bourbon, se remueven con regularidad y después se dejan escurrir suavemente en barricas de roble antes de acondicionarse como producto a granel.

Características especiales

Lo característico es la combinación de pimienta Tellicherry con whisky Bourbon y un contenido alcohólico de 8,9 % vol. Aproximadamente un 32 % de humedad residual garantiza granos suaves, fáciles de triturar, una alta concentración aromática y un atractivo color negro-marrón, ideal para usuarios profesionales y la creativa cocina de especias de Biova.

Diferencias en origen y elaboración

A diferencia de la pimienta negra clásica, esta especialidad pasa por un proceso adicional de maduración en alcohol. La aromatización en barricas de roble según los estándares de calidad de Biova la distingue claramente de la pimienta a granel estándar y da lugar a un perfil sensorial claramente reconocible, dominado por el whisky.

Sabor y aroma

En cata, la pimienta se muestra intensamente picante, con una nota de whisky claramente apreciable. Los cálidos y ligeramente ahumados aromas del Bourbon se combinan con el picor especiado de la Tellicherry y sutiles matices de madera para un final largo y muy aromático.

Ingredientes

• Pimienta negra Tellicherry, en grano
• Whisky Bourbon

Usos recomendados

• Como pimienta de acabado, moler recién sobre bistecs de ternera, carpaccio o carnes a la plancha.
• Realzar platos de pasta con salsas intensas, setas o ragú de caza.
• Combinar con frutas maduras, postres o chocolate negro.

Especificaciones del producto

• País de origen: Alemania (aromatización), pimienta de la India (costa de Malabar)
• Granulometría: granos de pimienta enteros, trozos, producto a granel
• Color: negro, marrón
• Peso por unidad: 1,05 kg por unidad