Pimienta negra Tellicherry en grano TGSEB, India, 1 kg

Descripción del producto

Descubra la pimienta Tellicherry del estado de Kerala, en el sur de la India, una de las variedades de pimienta negra más apreciadas para cocinas exigentes. Las bayas se cosechan casi completamente maduras, presentan un color de marrón rojizo a negro y un calibre especialmente grande y homogéneo.

Gracias a la cosecha tardía y al secado suave, desarrolla un aroma cálido y complejo, con un picor armonioso y persistente. En calidad TGSEB (“Tellicherry Garbled Special Extra Bold”), Biova ofrece granos de pimienta enteros cuidadosamente seleccionados en un formato económico de 1 kg para uso profesional.

En la cocina, esta pimienta de cosecha tardía es ideal para molerla fresca en molinillo y, por su intensidad, debe dosificarse con moderación. Es una pimienta negra universal para carne, pescado, verduras, salsas y sopas, tanto para la restauración como para cocineros aficionados exigentes.

Origen

Las bayas de pimienta proceden del estado de Kerala, en la costa de Malabar (India), principalmente de la región que rodea la reserva natural de Periyar. El clima tropical, las abundantes lluvias y los suelos fértiles crean condiciones ideales para las especialidades de pimienta aromática de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de pimienta crecen como trepadoras sobre árboles de soporte y se cultivan en pequeñas parcelas. Para las calidades Tellicherry, las bayas se cosechan casi completamente maduras, se secan suavemente y se clasifican a mano por tamaño y calidad según el estándar TGSEB, antes de envasarse como granos enteros en formatos de 1 kg.

Características especiales

Son característicos el calibre extra grande, el tono marrón rojizo y el aroma cálido, ligeramente a fruto seco, que se desarrolla gracias al mayor tiempo de maduración. El formato a granel con granos enteros que ofrece Biova es ideal para restauración, tiendas gourmet y fabricantes de especias que dependen de una calidad constante.

Diferencias en origen y procesamiento

A diferencia de la pimienta estándar, que suele cosecharse antes y en mayores volúmenes, la pimienta Tellicherry procede de zonas seleccionadas con un estricto control de calidad. La cosecha tardía como pimienta de vendimia tardía y la laboriosa clasificación manual según el estándar TGSEB dan lugar a un aroma más complejo y a un calibre notablemente mayor.

Sabor y aroma

Los granos enteros de pimienta ofrecen un picor intenso pero equilibrado, con notas cálidas, ligeramente a fruto seco y sutilmente amaderadas. En nariz recuerdan al té, al sándalo y a la fruta deshidratada; recién molida, despliega un aroma de pimienta muy complejo que aporta profundidad a los platos sin enmascararlos.

Usos recomendados

• Recién molida sobre filetes, asados, caza y pescado como condimento aromático y picante.
• Para realzar salsas, sopas, guisos y platos de verduras en la alta cocina.
• Uso como pimienta universal en molinillo para el hogar, la restauración y la producción gourmet.

Especificaciones del producto

• País de origen: India
• Calibre: Grano / entero
• Color: Negro con tono marrón rojizo debido a la cosecha tardía