Pimienta negra Tellicherry TGSEB molida gruesa de India

Descripción del producto

Esta pimienta Tellicherry de Biova procede de Kerala, en el sur de la India, en la costa de Malabar, y se cuenta entre las variedades de pimienta negra más aromáticas. Las bayas casi completamente maduras se trituran de forma gruesa y presentan una estructura rústica y granulada con tonos que van del negro al marrón rojizo.

Gracias a la recolección tardía, como pimienta de vendimia tardía, desarrolla un aroma cálido y complejo, con un picor redondo y notas de nuez y madera. Biova apuesta por un secado suave al sol y una limpieza minuciosa para conservar al máximo los aceites esenciales y la calidad típica de la Tellicherry.

En la cocina, la pimienta Tellicherry molida gruesa es ideal para bistecs, asados, salteados de verduras, salsas y marinados. Utilice el grano grueso preferentemente al final de la cocción o directamente en la mesa para aprovechar todo el sabor y el atractivo visual de esta pimienta india.

Origen

La pimienta procede de la reserva natural de Periyar, en el estado de Kerala, en la costa de Malabar, India. El clima tropical, los suelos ricos en nutrientes y los árboles de sombra crean condiciones óptimas para las lianas de pimienta, de las que Biova selecciona lotes específicos para este formato a granel.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas crecen sobre soportes trepadores a la sombra de árboles más altos y se cosechan casi completamente maduras, cuando las bayas adquieren un color marrón rojizo. Tras la cosecha se secan al sol, se limpian, se clasifican cuidadosamente y luego se granulan de forma gruesa para obtener una molienda homogénea y gruesa.

Características especiales

Como pimienta Tellicherry de vendimia tardía, solo una pequeña parte de la cosecha alcanza la categoría de calidad TGSEB. La combinación de una recolección casi en plena madurez, un secado suave y una granulometría gruesa confiere a esta pimienta su cálido aroma ligeramente a nuez y la hace especialmente interesante para la restauración y los grandes consumidores.

Diferencias en origen y procesamiento

En comparación con la pimienta estándar cosechada más temprana, esta especialidad india es más intensa, menos punzante y claramente más compleja en sabor. Su forma granulada y gruesa permite una liberación más rápida del aroma y aporta una textura visible y marcada que realza los platos tanto visual como sensorialmente.

Sabor y aroma

En cata se aprecia un sabor a pimienta intenso y cálido, con un picor equilibrado y persistente. Destacan matices de nuez y madera, así como un ligero toque especiado que recuerda al sándalo o al té, mientras que el aroma es intenso, especiado y de larga duración.

Usos recomendados

• Condimentar bistecs, asados, caza y aves antes o después de la cocción
• Ajustar el sabor de salsas, sopas, guisos y marinados con un toque de pimienta gruesa
• Realzar salteados de verduras, pasta, verduras a la parrilla o tablas de quesos con grano visible

Especificaciones del producto

• País de origen: India
• Granulometría: granulada / molida gruesa
• Color: negro a marrón rojizo
• Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad