Pimienta orgánico | entero | blanca

Descripción del producto

La pimienta ecológica de cultivo controlado en Sri Lanka se presenta aquí como baya de pimienta blanca entera. Los granos lisos de color crema se obtienen a partir de frutos completamente maduros y remojados, cuya cáscara se elimina con cuidado. Así obtiene una especia de alta calidad para la cocina moderna y refinada.

Gracias al cuidadoso procesamiento, la pimienta blanca desarrolla un picor intenso y duradero con un aroma propio discreto. El grano entero es ideal para el molinillo y para molerlo fresco directamente en la mesa. Biova presta atención en este producto a granel a una calidad constante y a un secado suave al sol.

En salsas claras, sopas finas o con pescado y aves, la pimienta blanca ecológica permite un sazonado delicado sin puntos oscuros en el plato. Utilice las bayas enteras para fondos, marinadas o líquidos de encurtido y retírelas de nuevo después de la cocción. De este modo emplea la pimienta, especia principal, de forma dirigida y mantiene el control total sobre el picor y el aspecto.

Origen

Las bayas de pimienta proceden de Sri Lanka, donde el clima tropical y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para una pimienta de alta calidad. Pequeñas explotaciones cultivan las vides según directrices ecológicas. Biova selecciona partidas con color homogéneo y tamaño de grano uniforme.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de pimienta se cultivan en policultivos y se cosechan a mano en cuanto los frutos han madurado y presentan un color de naranja a rojizo. Tras la recolección, las bayas se ponen en remojo en agua para que la pulpa y la piel se desprendan del núcleo. A continuación, los núcleos se limpian mecánicamente y se secan al sol hasta que adquieren su típico color claro.

Particularidades

A diferencia de la pimienta negra, esta variante se basa en frutos completamente maduros cuya envoltura exterior se elimina por completo. De este modo se obtiene un grano especialmente liso y claro con un picor nítido y directo. Como mercancía a granel, la pimienta entera es ideal para grandes consumidores, manufacturas y para su propio envasado.

Diferencias en origen y procesamiento

La pimienta blanca de Sri Lanka se caracteriza por un perfil de picor armonioso y un secado uniforme. El tradicional método de remojo en agua y el secado al sol influyen de forma decisiva en el color y el aroma. Biova concede gran importancia a un procesamiento suave para evitar olores extraños y conservar la calidad natural.

Sabor y aroma

Sensorialmente, la pimienta blanca ecológica se presenta con un picor intenso y duradero y un aroma a pimienta más bien discreto. En nariz resulta clara, ligeramente terrosa y menos afrutada que la pimienta negra. De este modo se integra de forma sutil en platos delicados sin enmascarar otros aromas.

Posibles usos

• Sazonar sopas claras, salsas de nata y platos cremosos sin puntos oscuros visibles
• Poner a punto pescado, carnes blancas, verduras, platos de arroz y pasta directamente del molinillo
• Uso de bayas enteras en fondos, caldos, líquidos de encurtido y cocción, que se retiran de nuevo después de la cocción

Especificación del producto

• País de origen: Sri Lanka
• Granulometría: entero, trozos / bayas enteras
• Color: blanco a crema
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg
• Tipo de producto: alimento / especia, producto a granel