Pimienta orgánico | entero | verde

De qué se trata / Descripción del producto

La pimienta ecológica verde en grano procede de las regiones montañosas de Sri Lanka y destaca por su aroma fresco, ligeramente herbáceo. Las bayas de pimienta, cosechadas aún verdes, se secan con cuidado y así conservan su característico color verde. Con la probada calidad de Biova, esta pimienta verde es ideal para quienes aprecian un picor suave y un condimento aromático.

Gracias a la deshidratación directa tras la cosecha, el aroma natural de la pimienta se mantiene en gran medida y desarrolla un picor agradable y nada agresivo. Los granos enteros pueden molerse frescos en mortero o molinillo de pimienta y permiten así una dosificación precisa. Biova apuesta por materia prima ecológica cuidadosamente seleccionada de pequeños agricultores, lo que garantiza una calidad de especia constantemente alta.

En la cocina, la pimienta ecológica verde muestra sus puntos fuertes sobre todo en salsas cremosas, finos platos de carne y la moderna cocina de verduras. Utilice los granos de pimienta enteros recién molidos para salsas claras, pescado, aves o también postres afrutados. De este modo, con esta especia Biova aportará acentos aromáticos sin eclipsar otros ingredientes.

Origen

Las bayas de pimienta proceden de la región montañosa central de Sri Lanka, con clima tropical, alta humedad y suelos fértiles. En pequeñas plantaciones familiares, las lianas crecen a media sombra de densos bosques. Estas condiciones favorecen un crecimiento lento y rico en aromas y constituyen la base de una calidad constantemente elevada.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de pimienta se cultivan en agricultura ecológica controlada, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. Las bayas aún verdes y no maduras se cosechan a mano en cuanto alcanzan su tamaño óptimo. Justo después de la cosecha se realiza una deshidratación suave para evitar la fermentación y conservar el color, el aroma y la estructura de los granos enteros.

Particularidades

A diferencia de la pimienta verde en salmuera, esta especia se ofrece como producto seco a granel en granos enteros. De este modo, su delicado sabor propio permanece intacto y puede molerse fresco según las necesidades. La combinación de calidad ecológica, secado cuidadoso y selección manual convierte esta pimienta verde Biova en una alternativa aromática a la clásica pimienta negra.

Diferencias en origen y procesamiento

La pimienta verde de Sri Lanka se caracteriza por un aroma especialmente fresco y ligeramente afrutado, que la diferencia de las calidades más intensas de otros países de cultivo. La deshidratación directa tras la cosecha evita la fermentación habitual hacia pimienta negra. Así se obtiene una especia de picor más suave y carácter propio, especialmente adecuada para platos finos y claros.

Sabor y olor

Sensorialmente, la pimienta ecológica verde ofrece un aroma fresco y herbáceo con notas herbales y sutilmente afrutadas. El picor se percibe como moderado y agradable y resulta menos dominante que en la pimienta negra. En nariz presenta un aroma a pimienta claro y definido que condimenta los platos sin sobrecargarlos.

Posibles usos

• Recién molida para salsas claras, salsas de nata y salsas a la pimienta para ternera, vacuno, aves o cerdo.
• Como condimento aromático para pescado, marisco y finos platos de verduras en la cocina moderna.
• Para redondear postres afrutados con fresas, piña o mango aportando un picor sutil.

Especificación del producto

• País de origen: Sri Lanka
• Granulometría: Trozos / entero
• Color: Verde
• Tipo de producto: Alimento / especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg