Pimienta Tellicherry orgánico | entero

Descripción del producto

La pimienta Tellicherry ecológica de Biova procede de Kerala, en el sur de la India, y es una de las variedades de pimienta negra más características. Las bayas, cosechadas casi completamente maduras, se secan con cuidado y se ofrecen como granos enteros de pimienta, de color negro a marrón rojizo brillante. De este modo obtiene una especia aromática con un origen claramente definido y una alta calidad a granel.

Gracias al gran tamaño de las bayas de la categoría de calidad TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), esta pimienta ofrece un picor cálido e intenso y un aroma complejo. Los granos enteros seleccionados a mano garantizan una calidad constante, ideal para cocinas profesionales, comercios de delicatessen y aficionados exigentes. Biova apuesta por un procesamiento cuidadoso y un origen transparente de una zona de cultivo limitada.

En la cocina, la pimienta Tellicherry ecológica se presenta como una pimienta universal de uso muy versátil para carne, verduras, guisos y salsas. Lo mejor es utilizar los granos enteros recién molidos en el molinillo o en el mortero para desplegar todo el aroma de Tellicherry. Así refina tanto platos cotidianos como menús creativos con un picor aromático y equilibrado.

Origen

Las bayas de pimienta proceden de la reserva natural de Periyar, en el estado indio de Kerala, en la costa de Malabar. El clima tropical con alta humedad y temperaturas constantes ofrece condiciones ideales para vides de pimienta aromáticas. El origen claramente definido permite un control fiable de la calidad y la tipicidad de esta pimienta ecológica de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de pimienta crecen en cultivos mixtos tradicionales sobre soportes naturales. Las bayas se cosechan únicamente en un estado casi completamente maduro, se secan suavemente al sol y luego se clasifican cuidadosamente por tamaño. Solo los granos enteros más grandes y más bonitos llegan como mercancía a granel al envasado de Biova con 1,05 kg por unidad.

Particularidades

La categoría de calidad TGSEB se caracteriza por bayas especialmente grandes y pesadas, así como por una limpieza y clasificación minuciosas. Gracias al mayor tiempo de maduración, los granos adquieren un color marrón rojizo y desarrollan un aroma complejo y cálido con matices a frutos secos. En comparación con la pimienta negra convencional, esta variante de cosecha tardía resulta más intensa, redonda y visualmente más homogénea.

Diferencias en origen y procesamiento

A diferencia de la pimienta estándar procedente de zonas de cultivo mixtas, la pimienta Tellicherry procede de una región claramente delimitada en la costa de Malabar. La cosecha tardía, la selección de granos enteros y la granulometría definida "trozos / entera" la distinguen claramente de las calidades mixtas habituales. De este modo se obtiene una especia de primera calidad que se diferencia claramente a nivel sensorial y visual.

Sabor y aroma

En boca, la pimienta Tellicherry ecológica se muestra potente, cálida y agradablemente picante, acompañada de notas a frutos secos y ligeramente amaderadas. Su aroma recuerda sutilmente al té o al sándalo y permanece largo tiempo en el paladar. Recién molidos, los granos de color negro a marrón rojizo despliegan todo su bouquet de pimienta, complejo y multifacético.

Posibles usos

• Como pimienta universal recién molida para platos de carne, ave, caza y verduras.
• Para condimentar salsas, sopas, guisos y platos vegetarianos en cocina doméstica y gastronomía.
• Para molinillos de pimienta en la mesa, así como base aromática en mezclas de especias, rubs y marinadas.

Especificaciones del producto

• País de origen: India
• Granulometría: Trozos / entera
• Color: Negro a marrón rojizo
• Tipo de producto: Alimento / especia, granos de pimienta enteros
• Calidad: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Unidad de envasado: 1,05 kg de mercancía a granel por unidad