Pimienta Tellicherry orgánico | entero

Descripción del producto

Esta pimienta Tellicherry ecológica de Biova procede de Kerala, en el sur de la India, y se cuenta entre las variedades de pimienta negra más selectas. Las bayas, cosechadas casi completamente maduras, se secan con cuidado y se ofrecen en granos enteros. Gracias a la cuidadosa selección, se obtiene una especia aromática de primera calidad con un característico color marrón rojizo.

Gracias a la calidad de bayas especialmente grandes (TGSEB – Tellicherry Garbled Special Extra Bold), esta pimienta ofrece un picor intenso y cálido y un aroma complejo. Los granos enteros seleccionados a mano son ideales como producto a granel de alta calidad para cocinas profesionales y gourmets exigentes. Biova garantiza una calidad constantemente alta y un procesamiento delicado.

En la cocina, la pimienta Tellicherry ecológica convence como especia de uso universal para carne, verduras, salsas y guisos. Utilice los granos de pimienta enteros preferiblemente recién molidos para desplegar todo su aroma. De este modo se beneficia de la típica nota Tellicherry y aporta un toque especial tanto a los platos cotidianos como a los menús refinados.

Origen

Las bayas de pimienta proceden de la reserva natural de Periyar, en el estado indio de Kerala, en la costa de Malabar. El clima tropical con alta humedad y temperaturas constantes crea condiciones ideales para plantas de pimienta aromáticas. Gracias a su procedencia de una zona de cultivo claramente definida, la calidad y tipicidad de la pimienta Tellicherry pueden garantizarse de forma fiable.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las lianas de pimienta crecen sobre soportes trepadores en cultivos mixtos, tal como es tradicional en Kerala. Las bayas se cosechan únicamente cuando están casi completamente maduras, antes de ser secadas con suavidad. A continuación se realiza una cuidadosa selección manual de los granos más grandes y más bonitos, que llegan como granos de pimienta enteros a las variantes a granel / minorista de Biova.

Particularidades

La pimienta Tellicherry de calidad TGSEB se caracteriza por bayas especialmente grandes y pesadas. El mayor tiempo de maduración da lugar a un color marrón rojizo en lugar de negro intenso y a un aroma más complejo. En comparación con la pimienta negra convencional, esta variante es más intensa, más cálida y más avellanada, y por ello suele denominarse pimienta de vendimia tardía.

Diferencias en origen y procesamiento

A diferencia de la pimienta estándar de diversas zonas de cultivo, la pimienta Tellicherry procede de una región claramente delimitada en la costa de Malabar. La cosecha tardía y la clasificación selectiva de granos enteros la distinguen claramente de las calidades mezcladas habituales. Gracias a esta combinación de origen y procesamiento, surge una especia premium característica que se diferencia claramente a nivel sensorial.

Sabor y aroma

En boca, la pimienta Tellicherry ecológica se presenta potente, cálida y agradablemente picante, con notas de frutos secos y ligeros matices amaderados. Su aroma recuerda sutilmente al té o al sándalo y permanece largo tiempo en el paladar. Recién molidos, los granos marrón rojizo despliegan todo su bouquet de pimienta, rico y complejo.

Posibles usos

• Como pimienta universal recién molida para platos de carne, ave y caza
• Para condimentar salsas, sopas, guisos y platos vegetarianos
• Para el molinillo de pimienta en la mesa, tanto en gastronomía como en la cocina gourmet privada

Especificaciones del producto

• País de origen: India
• Granulometría: Trozos / en grano
• Color: Negro a marrón rojizo
• Tipo de producto: Alimento / especia, granos de pimienta enteros
• Calidad: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Unidad de envasado: 1,05 kg por unidad (producto a granel)