Pimiento verde triturado I

Descripción del producto

La pimienta verde de calidad de Biova ofrece un picor fresco y herbáceo y un color verde natural que resalta visualmente los platos. Las bayas groseramente trituradas de Sri Lanka se secan con cuidado y luego se granulan. De este modo se obtiene una especia de intenso aroma, ideal para cocinas profesionales y cocineros aficionados exigentes.

Gracias a la deshidratación directa tras la cosecha, las bayas no fermentan y conservan su sabor claro y auténtico. La granulometría gruesa garantiza una distribución uniforme en el plato y marcados puntos de pimienta al masticar. Como producto convencional a granel y artículo en liquidación dentro del surtido de Biova, esta especia resulta especialmente interesante para la gastronomía, manufacturas y la industria alimentaria.

En la cocina, la pimienta verde puede utilizarse de forma muy versátil: desde salsas clásicas a la pimienta y platos de carne y pescado hasta postres afrutados. La forma triturada y granulada está lista para usar de inmediato y ahorra el proceso de molido en el molinillo. Así, la especia se integra sin esfuerzo en los procesos profesionales y en la cocina creativa del día a día con pimienta verde.

Origen

Las plantas de pimienta crecen en la región montañosa central de Sri Lanka en pequeñas plantaciones, en su mayoría gestionadas por familias. El clima tropical, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes crean condiciones ideales para obtener bayas de pimienta verde aromáticas con la constante calidad Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las bayas se cosechan a mano aún verdes e inmaduras, cuando su aroma es especialmente fresco y vegetal. Justo después de la recolección se realiza una deshidratación suave para evitar la fermentación y el ennegrecimiento. A continuación, las bayas secas se trituran de forma gruesa, obteniéndose así un granulado de granulometría gruesa y fácil de mezclar.

Particularidades

A diferencia de la pimienta verde en salmuera, en esta variante seca se conserva por completo el sabor natural propio. La combinación de estructura gruesa, picor suave y claro, color verde y envasado a granel hace que el producto sea ideal para mezclas de especias, aplicaciones decorativas y consumos elevados.

Diferencias en origen y procesamiento

La pimienta verde de Sri Lanka es conocida por su aroma fresco, ligeramente afrutado y herbáceo, que se diferencia de las calidades más intensas de otras zonas de cultivo. La deshidratación inmediata justo después de la cosecha impide la fermentación hacia pimienta negra y conserva el color verde, así como el perfil de pimienta más suave y claramente estructurado.

Sabor y olor

Sensorialmente, la especia se presenta con un picor claro y agradable y notas vegetales, ligeramente afrutadas. En nariz resulta aromática sin ser dominante y combina bien con hierbas y otras especias. La granulometría gruesa aporta, al comer, pequeños acentos de pimienta claramente perceptibles.

Posibles aplicaciones

• Condimentar platos de carne como cerdo, pollo, ternera, bistecs, así como pescado y marisco.
• Preparación de salsas clásicas a la pimienta, salsas a la crema, fondos, marinadas y mezclas de especias en gastronomía y catering.
• Afinar delicadamente componentes afrutados como fresas, piña o mango para postres y entrantes refinados.

Especificación del producto

• País de origen: Sri Lanka
• Granulometría: granulada / triturada / gruesa
• Color: verde
• Tipo de producto: producto convencional a granel, artículo en liquidación
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad