Raíz de levístico ecológica molida

Descripción del producto

La raíz de levístico ecológica de cultivo búlgaro se seca suavemente en Biova y se muele hasta obtener un polvo de raíz fino a escamoso, de color marrón verdoso. Esta aromática especia de hierba Maggi recuerda al clásico condimento para sopas y aporta a su cocina un sabor intenso, especiado y con un toque a apio.

Gracias al cuidadoso procesamiento en Biova, el intenso aroma de la raíz de levístico se conserva de la mejor manera posible. La granulometría homogénea facilita la dosificación del formato a granel de 1,05 kg y garantiza una distribución uniforme en caldos, salsas y mezclas de especias.

En sopas, guisos, caldos de verduras o salsas contundentes, esta raíz molida aporta una base de sabor redonda y llena. El polvo de raíz de levístico también es muy versátil para condimentos vegetales para sopas, caldos instantáneos y platos de patata y verdura.

Origen

La raíz de levístico ecológica procede de Bulgaria, donde el clima templado y los suelos ricos en nutrientes favorecen el desarrollo de un aroma intenso y especiado. El cultivo ecológico controlado garantiza a Biova una calidad de materia prima constante.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan en agricultura ecológica y se cosechan en su punto óptimo de maduración, cuando las raíces han desarrollado todo su aroma. Tras una limpieza minuciosa, se procede a un secado suave y a la posterior molienda hasta obtener un polvo de raíz fino a escamoso para formatos a granel destinados a la restauración.

Características

Su característica principal es la granulometría fina / escamosa, fácil de espolvorear, que se disuelve rápidamente en líquidos y permite una distribución uniforme del aroma. El color marrón verdoso es típico de la raíz de levístico seca y subraya el procesamiento delicado en Biova.

Diferencias según origen y procesamiento

Según el país de origen, el aroma del levístico puede variar; las calidades búlgaras son conocidas por su marcada e intensa nota especiada. En comparación con los trozos gruesos, la molienda fina permite una liberación más rápida del aroma y una distribución homogénea en el producto final.

Sabor y aroma

Sensorialmente, el polvo presenta un sabor intenso y especiado que recuerda al apio y a la salsa Maggi. El aroma es intenso, herbáceo y ligeramente terroso, por lo que pequeñas cantidades bastan para aromatizar claramente caldos, salsas y platos de verduras.

Usos recomendados

• Como condimento base para sopas, guisos y caldos de verduras en cocinas industriales y pequeñas fábricas.
• Para redondear salsas, ragús, platos estofados y elaboraciones con patatas y verduras.
• Para la elaboración de condimentos vegetales para sopas, caldos instantáneos y mezclas de especias personalizadas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Bulgaria
• Granulometría: Fina / escamosa
• Color: Marrón, verdoso
• Peso del envase: 1,05 kg a granel