Sal ahumada a la suaba | 1,0-1,6 mm | ahumado en frío

Descripción del producto

Esta sal ahumada ecológica al estilo suabo es una sal marina de grano fino a escamoso, de brillo marrón, con un aroma ahumado intenso pero equilibrado. Se elabora en Alemania a partir de sal marina de alta calidad y se ahúma tradicionalmente en frío, lo que crea un aroma característico que recuerda a beicon y fuego de chimenea. Su granulometría de 1,0–1,6 mm la hace ideal como sal de mesa y sal de acabado para la cocina creativa.

En un pequeño taller artesanal, la sal se ahúma en frío durante una semana sobre madera de abeto y de haya siguiendo una receta suaba. Así se obtiene una sal ahumada Biova ecológica en calidad a granel, fácil de dosificar y que realza los platos de forma uniforme. El procesamiento cuidadoso y el control de calidad continuo garantizan una calidad fiable y profesional.

Descubra las múltiples posibilidades de uso de esta sal ahumada ecológica en platos con huevo, guisos, recetas con setas o cocina casera contundente. Los platos vegetarianos y veganos, en particular, se benefician de la sabrosa nota ahumada que recuerda al beicon, sin ingredientes de origen animal. Gracias a su granulometría media, es adecuada tanto para condimentar directamente en la mesa como para cocinar, marinar y asar a la parrilla.

Origen

La sal ahumada se produce en Alemania y el refinado tiene lugar en una ahumadería especializada en Sajonia-Anhalt según recetas procedentes de la Jura de Suabia. El clima templado y la larga tradición de ahumado de la región determinan su sabor característico. Biova concede gran importancia a un origen trazable y a procesos de producción transparentes.

Cultivo / Producción / Cosecha

Como base se utiliza sal marina obtenida de forma clásica, que se seca cuidadosamente y se tamiza hasta obtener una granulometría de 1,0–1,6 mm. A continuación, se ahúma en frío durante una semana a bajas temperaturas, de modo que se mantiene la estructura cristalina. El aroma ahumado se adhiere de forma uniforme a cada grano y garantiza una potencia de sazonado homogénea.

Particularidades

Es característica la combinación de madera de abeto y de haya, que genera un aroma ahumado complejo pero nada dominante. La coloración marrón se debe exclusivamente al proceso de ahumado; no se añaden colorantes. Como producto a granel marrón, fino / escamoso, esta sal ahumada Biova es ideal para cocinas profesionales, pequeños productores y grandes consumidores.

Diferencias en origen y procesamiento

A diferencia de muchas sales ahumadas internacionales, esta variante se ahúma de forma consecuente en frío y no en caliente en Alemania. El estilo suabo con madera de abeto y de haya se diferencia claramente de los productos que solo utilizan nogal americano (hickory) u otras maderas. El control manual en la ahumadería garantiza una calidad constante de un lote a otro.

Sabor y aroma

La sal desprende un intenso aroma ahumado con notas resinosas y ligeramente amaderadas. En boca, la salinidad natural de la sal marina se combina con un sabor sabroso que recuerda al beicon. El grano fino / escamoso se disuelve bien y distribuye el sabor de manera uniforme en el plato.

Posibles usos

• Como alternativa al beicon para sazonar huevos revueltos, tortillas y platos de desayuno
• Para guisos, platos de lentejas, estofados y cocina casera contundente
• Para realzar platos vegetarianos y veganos, marinadas y verduras a la parrilla

Especificación del producto

• País de origen: Alemania
• Granulometría: 1,0–1,6 mm, fina / escamosa
• Color: Marrón
• Tipo de sal: Sal ahumada, ahumada en frío
• Peso por unidad: 1,05 kg
• Unidad de envasado: 1,0 kg a granel