Sal ahumada con madera de aliso Salish Alderwood, grano grueso 1–3 mm

Descripción del producto

Esta sal ahumada con madera de aliso Salish Alderwood se elabora a partir de sal marina natural, afinada cuidadosamente en ahumado en frío sobre madera de aliso. El granulado grueso y marrón de 1–3 mm recuerda visualmente a las especialidades clásicas ahumadas sobre madera.

Gracias a varios días de ahumado en frío en la manufactura de Biova, la sal ahumada desarrolla una nota de humo intensa pero equilibrada, con una salinidad suave. El esmerado proceso de elaboración garantiza un color homogéneo, un aroma estable y una calidad fiable para formatos a granel.

En la cocina, la sal ahumada con madera de aliso Salish Alderwood aporta un toque auténtico de humo a platos a la parrilla, guisos, ensaladas y recetas vegetarianas. Gracias a su grano grueso, esta sal ahumada granulada es ideal para molinillos, mezclas BBQ rub, marinadas y combinaciones de especias propias.

Origen

La sal marina procede de regiones costeras seleccionadas de Alemania y Croacia, con aire marino limpio y clima templado. En Alemania se transforma de forma artesanal en sal ahumada con madera de aliso en la planta de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal marina se obtiene por evaporación del agua de mar y se seca suavemente. A continuación, Biova ahúma el granulado grueso hasta 16 días en ahumado en frío con madera de aliso, con varios intervalos de ahumado, volteos y aireación.

Características especiales

Son característicos el aroma ahumado natural de la madera de aliso, la salinidad suave y el tamaño de grano granulado de aproximadamente 1–3 mm. Esta sal ahumada marrón se ofrece a granel y está especialmente pensada para grandes consumidores, restauración y molinos de especias.

Diferencias en origen y elaboración

Ligeras diferencias en el contenido mineral de las salinas alemanas y croatas influyen de forma sutil en la estructura del cristal y la solubilidad. La tradicional afinación mediante ahumado en frío sobre madera de aliso distingue claramente esta sal ahumada de las variantes aromatizadas de forma industrial.

Sabor y aroma

En cata, una nota de sal suave y equilibrada se combina con un aroma ahumado claramente perceptible, pero no dominante. El olor recuerda a alimentos recién ahumados y a una hoguera clásica de madera de aliso, sin matices artificiales.

Usos recomendados

• Para sazonar platos a la parrilla, guisos, sopas y ensaladas con un delicado toque ahumado
• Como componente aromático en marinadas, mezclas BBQ rub y salsas para carne, pescado y verduras
• Para molinillos de especias, mezclas propias y la cocina vegetariana o vegana

Especificaciones del producto

• País de origen: Alemania, Croacia
• Granulometría: granulado, aprox. 1–3 mm, granulado / grueso
• Color: Marrón
• Tipo de sal: Sal ahumada, ahumado en frío sobre madera de aliso
• Peso por unidad: aprox. 1,01 kg a granel