Sal ahumada de aliso estilo Salish, granulado

Descripción del producto

Esta sal ahumada de aliso estilo Salish Alderwood se elabora a partir de sal marina sin refinar, que se somete a un delicado ahumado en frío sobre madera de aliso. El granulado grueso y marrón, con un tamaño de partícula de 1–3 mm, recuerda visualmente a las especialidades clásicas ahumadas en madera.

Gracias a varios días de ahumado en frío en la manufactura Biova, la sal ahumada desarrolla una nota de humo intensa pero equilibrada, con una salinidad suave. El esmerado proceso de elaboración garantiza un color homogéneo, un aroma estable y una calidad constante, especialmente interesante para formatos a granel.

En la cocina, la sal ahumada de aliso aporta un auténtico toque ahumado a platos a la parrilla, guisos, ensaladas y recetas vegetarianas. Gracias a su granulometría gruesa, esta sal ahumada granulada es ideal para molinillos, mezclas BBQ rub, marinadas y combinaciones de especias propias.

Origen

La sal marina procede de regiones costeras seleccionadas de Alemania y Croacia, con aire marino limpio y clima templado. En Alemania se transforma de forma artesanal en sal ahumada de aliso en las instalaciones de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal marina se obtiene por evaporación de agua de mar y se seca suavemente. A continuación, Biova ahúma el granulado grueso hasta 16 días en ahumado en frío con madera de aliso, con varios intervalos de ahumado, volteos y fases de ventilación.

Características especiales

Son característicos el aroma natural a humo de madera de aliso, la salinidad suave y el tamaño de grano granulado de aproximadamente 1–3 mm. Esta sal ahumada marrón se ofrece a granel y está especialmente pensada para grandes consumidores, restauración, molinillos de especias y mezclas de especias.

Diferencias de origen y elaboración

Ligeras diferencias en el contenido mineral de las salinas alemanas y croatas influyen de forma sutil en la estructura cristalina y la solubilidad. El tradicional refinado mediante ahumado en frío sobre madera de aliso distingue claramente esta sal ahumada de las sales ahumadas aromatizadas de forma industrial.

Sabor y aroma

En cata, una nota salina suave y equilibrada se combina con un aroma ahumado claramente perceptible, pero no dominante. El olor recuerda a alimentos recién ahumados y a una hoguera clásica de madera de aliso, sin matices artificiales.

Usos recomendados

• Para sazonar platos a la parrilla, guisos, sopas y ensaladas con un delicado toque ahumado
• Como componente aromático en marinadas, mezclas BBQ rub y salsas para carne, pescado y verduras
• Para molinillos de especias, mezclas propias, así como cocina vegetariana y vegana

Especificaciones del producto

• País de origen: Alemania, Croacia
• Tamaño de grano: Granulado, aprox. 1–3 mm, granulado / grueso
• Color: Marrón