Sal ahumada druida vikinga en gránulos, ahumado en frío

Descripción del producto

Esta sal ahumada druida vikinga combina sal marina gruesa con un intenso ahumado en frío con humo de enebro siguiendo la tradición nórdica. El granulado marrón de unos 1–4 mm recuerda visualmente a pequeños trozos de madera y aporta un marcado toque ahumado a su cocina.

Gracias al suave ahumado en frío sobre madera de enebro seleccionada se desarrolla un aroma complejo con notas de fuego, madera y una especiada resinosidad. La sal ahumada granulada de Biova se dosifica fácilmente, es adecuada tanto para el molinillo como como sal de acabado y resulta especialmente interesante para la restauración.

En la cocina creativa, esta sal ahumada nórdica combina a la perfección con carne, pescado, verduras y platos con huevo, y también aporta a las preparaciones al horno o a la sartén un aroma como de parrilla. Ya pequeñas cantidades bastan para conseguir un marcado pero equilibrado matiz ahumado y llevar sin complicaciones el carácter de hoguera al día a día.

Origen

La base es una sal marina natural de regiones costeras que se transforma posteriormente en Dinamarca. El clima nórdico y la larga tradición de ahumado marcan el carácter de esta sal ahumada vikinga, que Biova adquiere de partidas cuidadosamente seleccionadas.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal marina se obtiene mediante la evaporación natural del agua de mar y posteriormente se ahúma suavemente en frío durante muchas horas sobre madera de enebro en Dinamarca. Así se desarrollan el color marrón, el intenso aroma y el sabor característico del granulado grueso.

Características especiales

A diferencia de los productos simplemente aromatizados, esta sal ahumada de Biova se ahúma realmente sobre madera y no se le añade aroma de humo artificial. Su estructura granulada y gruesa la hace ideal para molinillos de especias, mezclas de condimentos y como formato a granel robusto para usuarios profesionales.

Diferencias en origen y elaboración

Mientras que algunas sales ahumadas apuestan por una aromatización rápida, aquí prima el proceso de ahumado tradicional y prolongado. La combinación de sal marina y humo de enebro confiere a esta sal ahumada nórdica de druida un perfil propio, claramente definido y con una nota intensamente ahumada.

Sabor y aroma

En cata se aprecia un sabor ahumado intenso pero equilibrado, con matices de fuego, madera y enebro especiado. En nariz, la sal ahumada resulta aromática y ligeramente resinosa; en boca, la agradable salinidad se une a un matiz de ahumado persistente.

Usos recomendados

• Como sal de acabado para filetes, hamburguesas, chuletas y carne a la parrilla, para aportar a los platos al horno o a la sartén un auténtico aroma BBQ.
• Para sazonar pescado, marisco, huevos, verduras al horno o verduras frescas como tomates y pepinos, aportando un toque ahumado de estilo nórdico.
• En rubs, marinadas y mezclas de especias para pulled pork, platos veganos a la parrilla o como acento aromático en dips y salsas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Dinamarca
• Granulometría: Gránulos, aprox. 1–4 mm
• Color: Marrón
• Tipo de sal: Sal marina ahumada en frío
• Forma del producto: Granulada / triturada / gruesa, a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por bolsa