Sal ahumada ecológica estilo suabo 1–1,6 mm

Descripción del producto

La sal ahumada ecológica estilo suabo es una sal marina de brillo marrón, con grano fino a escamoso e intenso aroma a humo de ahumado en frío. Producida en Alemania, su fragancia recuerda al beicon y al fuego de chimenea y aporta a los platos contundentes un auténtico toque ahumado.

En un pequeño obrador, la sal marina se ahúma en frío durante una semana sobre madera de abeto y de haya siguiendo una receta suaba, lo que da lugar a un aroma complejo pero equilibrado. La sal ahumada Biova se suministra a granel, se controla cuidadosamente y ofrece una calidad profesional y constante para cocina y obradores.

Puede utilizar esta sal ahumada de muchas formas: como sal de acabado en la mesa o como ingrediente en marinadas, guisos y recetas a la parrilla. Los platos vegetarianos y veganos se benefician especialmente de su intenso matiz ahumado, que recuerda al beicon sin contener ingredientes de origen animal.

Origen

La sal ahumada ecológica se produce en Alemania y se elabora en Sajonia-Anhalt según recetas de la Jura de Suabia. La tradición ahumadora regional y la cuidadosa selección de calidades de sal marina son la base de la constante calidad Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Como base se utiliza una sal marina obtenida de forma clásica, que se seca suavemente y se tamiza hasta obtener un tamaño de grano de 1,0–1,6 mm. A continuación se ahúma en frío durante una semana a baja temperatura sobre madera de abeto y de haya, de modo que se conservan la estructura y el aroma ahumado de cada cristal.

Características especiales

Es característica la combinación de maderas de abeto y de haya, que genera un aroma ahumado complejo pero nada agresivo. El color marrón se debe exclusivamente al proceso de ahumado, y el grano fino / escamoso hace que la sal ahumada Biova sea ideal como producto marrón a granel para grandes consumidores.

Diferencias en origen y elaboración

A diferencia de muchas sales ahumadas disponibles a nivel internacional, esta sal marina se ahúma en Alemania de forma estrictamente en frío y no en caliente. El estilo suabo con maderas de abeto y de haya se distingue claramente de las variantes con nogal americano (hickory) o humo líquido y se controla manualmente en el ahumadero.

Sabor y aroma

La sal ahumada desprende un intenso aroma a humo con notas resinosas y amaderadas que recuerdan al fuego de chimenea. En boca se combina la salinidad natural de la sal marina con un marcado matiz aromático tipo beicon, mientras que el grano fino / escamoso se disuelve rápidamente y distribuye el aroma de forma homogénea.

Usos recomendados

• Como alternativa al beicon para sazonar huevos revueltos, tortillas y desayunos contundentes
• Para guisos, platos de lentejas, estofados y cocina casera tradicional en preparaciones calientes
• Para realzar platos vegetarianos y veganos, marinadas, verduras a la parrilla y como sal de acabado en la mesa

Especificaciones del producto

• País de origen: Alemania, Croacia
• Tamaño de grano: 1,0–1,6 mm, fino / escamoso
• Color: Marrón
• Tipo de sal: Sal ahumada, ahumada en frío
• Peso por unidad: 1,05 kg
• Unidad de envasado: 1,0 kg de producto a granel en bolsa