Sal ahumada ecológica fina alemana, ahumado en frío

Descripción del producto

La sal ahumada ecológica alemana de Biova combina sal marina mediterránea sin refinar con humo de madera de haya que asciende lentamente. Su granulometría fina a escamosa, de unos 0,2–1,0 mm, se adhiere muy bien a los alimentos y les aporta un tono marrón cálido a ámbar.

Mediante varios días de ahumado en frío en Alemania se obtiene un aroma ahumado limpio y natural, sin humo líquido ni aditivos artificiales. El procesado suave garantiza una baja humedad residual, buena fluidez y una calidad Biova constante, ideal para restauración, pequeños productores y uso en formato a granel.

En cocina, esta sal ahumada aporta una marcada profundidad ahumada a platos a la parrilla, BBQ, guisos, verduras y salteados. Los platos veganos y vegetarianos se benefician especialmente de su matiz sabroso, similar al beicon, que gracias al grano fino se puede dosificar con precisión y utilizar como sal de acabado directamente en mesa.

Origen

La base de sal procede de salinas mediterráneas de la costa croata, donde la sal marina se obtiene del agua de mar mediante la acción del sol y el viento. Posteriormente se refina en Alemania y se ahúma en frío con madera de haya, lo que confiere el carácter típico de este producto Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal marina se obtiene por evaporación natural, se recoge, se lava, se seca y se tamiza hasta conseguir un grano fino a escamoso de 0,2–1,0 mm. En una ahumadora especializada en Alemania se aromatiza de forma homogénea durante varios días mediante ahumado en frío sobre virutas seleccionadas de madera de haya.

Características especiales

Son características su color marrón a ámbar, el grano fino y el auténtico aroma ahumado a madera de haya. A diferencia de los productos con humo líquido, Biova apuesta por humo real, tiempos de ahumado prolongados y unidades a granel de aprox. 1,05 kg para procesadores profesionales.

Origen y elaboración: diferencias

Mientras que muchas sales ahumadas se basan en sal gema o se aromatizan solo brevemente, este producto combina sal marina mediterránea con un ahumado tradicional en frío en Alemania. Así se consigue un aroma ahumado natural y profundo, una granulometría homogénea y una alta idoneidad para gastronomía y transformación posterior.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, esta sal ahumada convence por su intenso y nítido aroma a humo de madera de haya y una salinidad equilibrada. En nariz y boca recuerda a beicon, hoguera y BBQ, sin resultar agresiva ni desarrollar notas amargas.

Usos recomendados

• Para sazonar carnes a la parrilla, hamburguesas, filetes, mezclas para BBQ rubs y marinadas
• Para sopas, guisos, salteados de verduras, platos con setas y huevos con un toque ahumado
• Como sal de acabado para platos veganos y vegetarianos con matiz tipo beicon

Especificaciones del producto

• País de origen: sal marina de Croacia, refinado en Alemania
• Granulometría: fina a escamosa, aprox. 0,2–1,0 mm
• Color: marrón a ámbar
• Tipo de sal: sal ahumada, sal marina sin refinar, ahumada en frío
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg a granel en bolsa
• Envase: bolsa apta para uso alimentario como unidad a granel