Sal ahumada griega fina, ahumado en frío

Descripción del producto

Esta sal ahumada griega combina sal marina natural del noroeste del mar Egeo con un humo de haya desarrollado lentamente para obtener una sal gourmet fina y fluida. Su granulometría de 0,2–1,0 mm garantiza una distribución homogénea del aroma ahumado y un color marrón cálido y muy apetitoso.

En Biova, la sal marina mediterránea se ahúma en frío durante una semana, de forma suave, sin aditivos ni aromas artificiales. Su textura fina y ligeramente escamosa hace que la sal ahumada sea muy rendidora, fácil de dosificar e ideal tanto para formatos a granel en hostelería como para cocinas domésticas exigentes.

Con esta sal ahumada aporta a platos a la parrilla, guisos o salteados un auténtico sabor a barbacoa, incluso sin usar la parrilla. Especialmente en la cocina vegetariana y vegana, la sal ahumada Biova es una alternativa aromática a las clásicas notas de bacon y brasa.

Origen

La sal marina procede de salinas tradicionales situadas en el noroeste del mar Egeo, en Grecia, donde el agua de mar limpia y muchas horas de sol garantizan una calidad constante. Estas condiciones proporcionan una sal marina natural que sirve de base para el proceso de ahumado y acabado en Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

El agua de mar se conduce a balsas de evaporación poco profundas, donde el sol y el viento aumentan la concentración de sal hasta que se forman los cristales. Tras su limpieza y clasificación por tamaños, la sal se ahúma en frío durante una semana sobre humo de madera de haya, dando lugar a esta sal ahumada fina con granulometría de 0,2–1,0 mm.

Características especiales

El suave ahumado en frío sobre madera de haya pura genera un aroma ahumado intenso pero equilibrado, sin aromas añadidos. Su estructura fina y escamosa hace que la sal ahumada Biova sea muy rendidora, fluida y especialmente adecuada para formatos a granel y envasados para el canal gourmet y de restauración.

Diferencias en origen y elaboración

A diferencia de las sales ahumadas a base de sal gema, aquí se utiliza una sal marina mediterránea suave procedente de Grecia. El largo y continuo ahumado en frío aporta una nota ahumada más profunda y natural que las alternativas de ahumado corto o simplemente aromatizadas, y es adecuada tanto para cocinar como para usar como sal de acabado.

Sabor y aroma

En cata, la sal ahumada presenta una salinidad marcada y una nota ahumada cálida y amaderada que recuerda a hoguera y barbacoa. Su aroma es intenso pero no agresivo y, gracias a la granulometría fina, se distribuye de forma uniforme en todo tipo de platos salados.

Usos recomendados

• Para realzar verduras a la parrilla, patatas al horno y hamburguesas veganas con un potente toque BBQ.
• Como sal de acabado para filetes, pescado, sopas y guisos justo antes de servir.
• En marinadas, dips, salsas y rubs para aportar un matiz ahumado sin necesidad de ahumar.

Especificaciones del producto

• País de origen: Grecia
• Granulometría: fina, 0,2–1,0 mm
• Color: marrón intenso
• Tipo de sal: sal ahumada de sal marina mediterránea
• Elaboración: ahumada en frío durante una semana sobre humo de madera de haya
• Formato: a granel, aprox. 1,05 kg por unidad