Sal alpino Bergkern granulado 1,4–4,0 mm

Descripción del producto

Este sal alpino Bergkern procede de la región austriaca de Salzkammergut y se ofrece como sal gema natural en grano grueso. La granulometría de 1,4–4,0 mm es predominantemente blanca con finas vetas rosadas y es ideal como sal de mesa versátil.

Gracias a su profunda ubicación en el núcleo de la montaña, la sal lleva millones de años protegida en la roca y está libre de aditivos químicos. El cuidadoso procesado puramente mecánico en Biova preserva los minerales naturales acompañantes y garantiza una buena fluidez, también en formatos a granel.

En la cocina, el sal alpino demuestra su versatilidad: desde el aliño diario básico hasta su uso en molinillos, mezclas de especias o costras de sal. De este modo, puede utilizar la sal gema gruesa con flexibilidad tanto en la restauración profesional como en la cocina doméstica exigente.

Origen

La sal gema procede de Austria, concretamente de la tradicional región de Salzkammergut en los Alpes. Allí los yacimientos de Bergkern se encuentran a gran profundidad bajo macizas capas de roca y están protegidos de las influencias medioambientales modernas.

Extracción / Producción / Cosecha

El sal alpino se extrae en minería subterránea, donde se explotan yacimientos seleccionados en el núcleo de la montaña. Mineros experimentados desprenden la sal en bruto de la roca y, a continuación, se tritura mecánicamente, se limpia y se tamiza sin refinar hasta obtener una granulometría de 1,4–4,0 mm.

Características especiales

El núcleo de la montaña, encerrado a gran profundidad, se considera una sal gema especialmente pura y natural, con un contenido mineral característico. Biova ofrece el granulado grueso como producto a granel, lo que permite un procesado eficiente en fabricantes de especias, empresas alimentarias y restauración.

Origen y procesado: diferencias

A diferencia de la sal marina procedente de agua de mar evaporada, este sal alpino procede de mares fósiles que quedaron cubiertos por roca. Su almacenamiento en seco en la montaña y el procesado exclusivamente mecánico sin tratamiento químico lo distinguen de muchas sales de mesa refinadas industrialmente.

Sabor y aroma

La sal gema convence por un sabor salino claro y puro, sin notas secundarias dominantes. Es neutra en olor y realza el sabor propio de los alimentos, por lo que es una base excelente para que los clientes de Biova elaboren sus propias mezclas de sal con hierbas y especias.

Usos recomendados

• Para rellenar molinillos de sal y de especias para el uso diario en cocina profesional y doméstica.
• Para marinadas, costras de sal, platos a la parrilla y guisos en los que el granulado grueso deba disolverse lentamente.
• Como base para mezclas individuales de sal con especias y hierbas en obradores y empresas de alimentación.

Especificaciones del producto

• País de origen: Austria
• Granulometría: granulado 1,4–4,0 mm
• Color: predominantemente blanco a ligeramente rosado