Sal Kala Namak fino 0,3–0,5 mm de Pakistán 1 kg

Descripción del producto

La sal Kala Namak es una sal negra tradicional de la India, procedente de Pakistán, con un grano fino de 0,3–0,5 mm. Su color violeta grisáceo y su característico aroma, que recuerda a huevo cocido, convierten esta sal de roca de Biova en un condimento llamativo para una cocina creativa.

Al cocer sal cristalina natural con la planta Salsola stocksii se obtiene una sal de roca sin refinar, con un alto contenido en azufre y un marcado carácter mineral. Su textura fina y ligeramente escamosa se reparte de forma homogénea, se disuelve con facilidad y es ideal para usarla a granel en restauración y por aficionados exigentes a la cocina.

En la cocina vegana, la sal negra se valora por aportar a los platos un sabor similar al del huevo, por ejemplo en revueltos de tofu, patés vegetales o cremas para sándwiches. La sal Biova también realza macedonias de fruta, chutneys, raitas y snacks del street food indio, y gracias a su grano fino permite una dosificación muy precisa.

Origen

Esta sal negra procede de Pakistán, una región clásica de origen para sales de roca ricas en minerales con yacimientos de origen volcánico. El clima seco y las formaciones rocosas especiales favorecen la formación de vetas de sal de alta calidad, de las que se seleccionan los lotes destinados a Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Para su elaboración se cuece tradicionalmente sal cristalina natural con partes de la planta Salsola stocksii. Durante este proceso, los compuestos de azufre y los minerales se combinan con la sal, que después se deja enfriar, se seca, se muele y se tamiza cuidadosamente hasta obtener el grano fino de 0,3–0,5 mm.

Características especiales

Lo típico de esta sal negra Biova es su intenso aroma sulfurosos, que recuerda a huevo cocido y aporta a los platos un sabor inconfundible. A diferencia de la sal de mesa convencional, se trata de una sal de roca especial, de color violeta grisáceo y textura fina, casi escamosa, ideal para el toque final de sazonado.

Diferencias de origen y procesamiento

Según el yacimiento, el tono de color y la intensidad de la sal negra varían ligeramente, ya que el contenido mineral y la composición de las vetas de sal no son siempre iguales. La cocción tradicional con Salsola stocksii distingue claramente el Kala Namak de otras sales de roca, que por lo general solo se secan y se muelen; Biova selecciona lotes con un aroma constante.

Sabor y aroma

En cata, esta sal ofrece un sabor salado y mineral con notas de azufre claramente perceptibles. El olor a huevo cocido se desarrolla sobre todo en platos calientes y aporta profundidad y un toque auténtico de la cocina especiada india.

Usos recomendados

• Para sazonar platos veganos como revuelto de tofu, alternativas a la ensaladilla de huevo y untables vegetales.
• Como condimento para macedonias de fruta, chutneys, raitas, chaats y otras especialidades de la cocina india.
• Para realzar platos de verduras, frutas exóticas, bebidas, long drinks y snacks salados.

Especificaciones del producto

• País de origen: Pakistán
• Granulometría: fina, aprox. 0,3–0,5 mm
• Color: violeta a gris oscuro (sal negra)