Sal marina de Guérande IGP gruesa < 6 mm, secada

Descripción del producto

La sal marina de Guérande procede de salinas tradicionales en la costa atlántica francesa y se presenta en grano grueso, secado posteriormente. Los cristales naturalmente grises de menos de 6 mm confieren a esta sal de mesa sin refinar un carácter auténtico y típico de la región.

Gracias a su extracción cuidadosa, el secado posterior y la selección minuciosa de los lotes, Biova ofrece una sal marina con calidad estable y buena fluidez. Los cristales gruesos se disuelven más lentamente y permiten dosificar con precisión al cocinar y al sazonar en la mesa.

En la cocina, esta sal marina de grano grueso es muy versátil: es ideal para el molinillo, para costras de sal y para salar en grueso antes de la cocción. Así, la sal marina de Guérande se convierte en un condimento básico fiable para el día a día, las barbacoas y la restauración.

Origen

Esta sal marina procede de la región de Guérande, en Francia, donde las temperaturas suaves, el sol y los vientos atlánticos favorecen la evaporación natural del agua del océano. La larga tradición salinera de la zona garantiza una calidad constantemente alta, que Biova aprovecha específicamente para este producto.

Cultivo / Producción / Cosecha

El agua del Atlántico se conduce a balsas poco profundas y se concentra exclusivamente mediante el sol y el viento. Los paludiers reúnen a mano los cristales gruesos que se forman, utilizando herramientas de madera, antes de secar de nuevo la sal y envasarla sin aditivos para Biova en bolsas de 1 kg.

Características especiales

Su rasgo característico es el ligero color gris, resultado del contacto con el fondo arcilloso de las balsas. El grano grueso de menos de 6 mm garantiza una disolución lenta y una textura claramente perceptible al sazonar en la mesa, mientras que la sal marina se mantiene sin refinar y conserva parte de sus minerales originales.

Origen y elaboración: diferencias

A diferencia de la sal de mesa industrial obtenida por evaporación forzada, esta sal marina se produce únicamente mediante evaporación natural. La recolección artesanal en Guérande da lugar a cristales gruesos e irregulares, con una estructura típica y un sabor marcado por su origen regional, que la distingue de muchas otras sales marinas.

Sabor y aroma

La sal marina de Guérande ofrece un sabor salado limpio, con un matiz mineral discreto. Resulta plena en boca sin llegar a ser agresiva, realza el sabor propio de los alimentos y es prácticamente neutra en aroma.

Usos recomendados

• Como sal de mesa en molinillo para sazonar al gusto platos fríos y calientes.
• Para costras de sal en pescado, carne o verduras, creando una capa protectora y aromática.
• Para adobar, marinar y salar en grueso carnes para la parrilla, platos al horno o verduras.

Especificaciones del producto

• País de origen: Francia
• Granulometría: gruesa, menos de 6 mm, secada
• Color: gris natural a gris claro