Sal marina fina de Guérande 0,1–1,0 mm

Descripción del producto

La sal marina de Guérande procede de las salinas tradicionales de la costa atlántica francesa y se obtiene de forma artesanal. Su granulometría fina de 0,1–1,0 mm y su color natural gris blanquecino la convierten en una sal de cocina muy versátil, tanto para el uso diario como para la cocina profesional.

Gracias a un proceso de elaboración cuidadoso y sin refinado, la sal marina Biova permanece sin yodar, sin aditivos y en gran medida en su estructura original. Como sal marina fina, ligeramente escamosa y suministrada a granel, se puede dosificar y procesar con facilidad.

En la cocina, la sal marina fina de Guérande es ideal para cocinar, sazonar y rectificar el punto de sal de todo tipo de platos. Gracias a su nota salina equilibrada, también es muy interesante para mezclas de especias, masas de pan y bollería, así como para restauración y pequeños productores.

Origen

Esta sal marina procede de la región de Guérande, en Bretaña, al oeste de Francia. Los vientos atlánticos, el agua de mar limpia y muchas horas de sol crean las condiciones ideales para la producción tradicional de sal en salinas poco profundas.

Cultivo / Producción / Cosecha

El agua de mar se conduce a estanques y, gracias al sol y al viento, se concentra lentamente hasta que los cristales de sal se forman sobre el fondo arcilloso. Salineros experimentados recolectan la sal a mano con herramientas de madera; a continuación solo se seca y se tamiza hasta obtener el grano fino de 0,1–1,0 mm, sin ningún tipo de aditivo químico.

Características especiales

Su rasgo característico es el ligero tono gris blanquecino, que se debe al contacto con la arcilla rica en minerales. A diferencia de la sal de mesa refinada, la sal marina atlántica Biova permanece sin refinar, sin yodar y totalmente natural, y se ofrece como sal marina fina y escamosa en un práctico formato a granel.

Origen y proceso: diferencias

A diferencia de la sal de salina industrial obtenida por evaporación forzada, la sal marina de Guérande se produce exclusivamente mediante evaporación natural. La recolección manual tradicional, el fondo arcilloso y el secado suave confieren a la sal marina Biova su típico color gris blanquecino y su perfil de sabor equilibrado.

Sabor y aroma

En cata, esta sal marina presenta una nota salina clara e intensa que realza los aromas sin enmascararlos. El sabor resulta redondo y armonioso, con un sutil matiz mineral, mientras que el aroma es discreto y prácticamente neutro.

Usos recomendados

• Para sazonar sopas, salsas, guisos y platos de verduras en cocina caliente
• Como sal de mesa fina para rectificar el punto de sal de platos de carne, pescado, pasta y patata
• Para marinadas, aliños, masas de pan y bollería, así como mezclas de especias en restauración y pequeñas manufacturas

Especificaciones del producto

• País de origen: Francia
• Granulometría: fina, aprox. 0,1–1,0 mm
• Color: gris blanquecino natural