Sal marina fina de Guérande, sin refinar, 0,1–1,0 mm

Descripción del producto

La sal marina de Guérande procede de las tradicionales salinas de la costa atlántica francesa y se obtiene cuidadosamente de forma artesanal. Su granulometría fina de 0,1–1,0 mm y su color natural blanco grisáceo convierten esta sal marina atlántica en una sal de cocina muy versátil, tanto para el uso diario como para la cocina profesional.

Gracias a un proceso de producción suave y sin refinado, la sal marina permanece sin yodar, sin refinar y en gran medida en su estructura original. Con calidad Biova se ofrece como sal fina, ligeramente escamosa, a granel, fácil de dosificar y de procesar.

En la cocina, esta sal marina fina es ideal para cocinar, sazonar y rectificar el punto de sal de todo tipo de platos. Gracias a su sabor salado equilibrado, también resulta muy interesante para mezclas de especias, masas de pan y bollería, así como para restauración y pequeñas manufacturas.

Origen

La sal marina procede de la región de Guérande, en Bretaña, al oeste de Francia. Los vientos atlánticos, el agua de mar limpia y muchas horas de sol crean las condiciones ideales para la producción tradicional de sal en salinas poco profundas.

Producción / Elaboración / Cosecha

El agua de mar se conduce a estanques y se concentra lentamente gracias al sol y al viento hasta que se forman cristales de sal sobre el fondo arcilloso. Salineros experimentados recolectan la sal a mano con herramientas de madera; a continuación solo se seca y se tamiza hasta obtener la granulometría fina de 0,1–1,0 mm, sin ningún tipo de aditivo químico.

Características especiales

Su rasgo característico es el ligero color blanco grisáceo, que se debe al contacto con la arcilla rica en minerales. A diferencia de la sal de mesa refinada, la sal marina Biova permanece sin refinar, sin yodar y totalmente natural, y se ofrece como sal marina fina y escamosa en un práctico formato a granel.

Origen y proceso: diferencias

A diferencia de la sal de mina o de la sal de evaporación industrial, la sal marina de Guérande se obtiene exclusivamente por evaporación natural. La recolección manual tradicional, el fondo arcilloso y el secado suave confieren a la sal marina atlántica Biova su típico color blanco grisáceo y su perfil de sabor armonioso.

Sabor y aroma

En cata, esta sal marina presenta una nota salada clara e intensa que realza los aromas sin enmascararlos. El sabor resulta redondo y armonioso, con un sutil matiz mineral, mientras que el olor es discreto y neutro.

Usos recomendados

• Para sazonar sopas, salsas, guisos y platos de verduras en cocina caliente
• Como sal de mesa fina para rectificar el punto de sal en platos de carne, pescado, pasta y patata
• Para marinadas, aliños, masas de pan y bollería, así como para mezclas de especias y rubs en restauración y manufacturas

Especificaciones del producto

• País de origen: Francia
• Granulometría: fina, aprox. 0,1–1,0 mm
• Color: blanco grisáceo natural