Schabzigerklee ecológico cortado 3–6 mm

Descripción del producto

El Schabzigerklee ecológico es una hierba aromática tradicional de la región alpina. Biova lo ofrece como hierba verde, cortada de forma gruesa. Los trocitos de hoja de unos 3–6 mm recuerdan, por su carácter intenso y herbáceo, al heno y a los prados de montaña recién segados.

Gracias al cultivo ecológico controlado en Austria y a un secado suave, el aroma típico se conserva en gran medida. Su estructura granulada y triturada garantiza una distribución homogénea en masas de pan, preparaciones de queso y mezclas de especias, y es ideal para el procesado profesional.

En cocina, el Schabzigerklee ecológico es perfecto para pan, especialidades de queso, untables y mezclas de especias alpinas. Panaderías, queserías artesanales, restauración y fabricantes de alimentos se benefician así de un producto ecológico a granel de Biova fiable y versátil.

Origen

El Schabzigerklee procede principalmente de zonas de cultivo austriacas con clima alpino templado. Veranos soleados, aire de montaña limpio y trayectos de transporte cortos garantizan a Biova una materia prima aromática y fresca.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cultivo se realiza conforme a la normativa ecológica de la UE, sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las plantas se secan suavemente, las hojas se granulan y se cortan de forma gruesa a 3–6 mm.

Características especiales

Son características su granulometría gruesa, el color verde intenso y el aroma potente y típico del Schabzigerklee de Biova. Como hierba aromática granulada y triturada, es óptima para el procesado manual y mecánico en la producción a granel.

Diferencias según origen y procesado

Según la ubicación y el microclima dentro de Austria pueden darse ligeras variaciones en los matices de color y en la intensidad del aroma. No obstante, el procesado sigue un estándar uniforme de Biova con secado controlado y granulometría definida.

Sabor y aroma

En boca, el Schabzigerklee resulta especiado, ligeramente amargo y recuerda a hierbas de montaña frescas y heno. Su aroma es intenso, herbáceo y muy aromático, y al hornear o cocinar desarrolla un pleno bouquet de hierbas.

Usos recomendados

• Para condimentar masas de pan y bollería, por ejemplo panes rústicos, de hierbas o integrales.
• Para especialidades de queso, untables de queso fresco, preparaciones con requesón y mantequillas de hierbas con carácter alpino.
• Como componente de mezclas de especias para dips, untables, guisos, platos vegetarianos y la restauración profesional.

Especificaciones del producto

• País de origen: Austria
• Granulometría: cortado, aprox. 3–6 mm, granulado / grueso
• Color: verde