Schabzigerklee ecológico troceado 3–6 mm de Austria

Descripción del producto

El Schabzigerklee ecológico es una hierba aromática tradicional de la región alpina y Biova lo ofrece como producto verde, troceado de forma gruesa para uso a granel. Los fragmentos de hoja de unos 3–6 mm recuerdan, por su carácter especiado y herbáceo, al heno y a los prados de montaña recién cortados.

Gracias al cultivo ecológico controlado en Austria y a un secado suave, el aroma típico se conserva en gran medida. La estructura granulada y triturada garantiza una distribución homogénea en masas de pan, preparados de queso y mezclas de especias, y es ideal para la transformación profesional.

En cocina, el Schabzigerklee ecológico es perfecto para pan, especialidades de queso, untables y mezclas de especias alpinas. De este modo, panaderías, queserías artesanales, restauración y fabricantes de alimentos se benefician de un producto a granel Biova fiable para múltiples aplicaciones.

Origen

El Schabzigerklee ecológico procede principalmente de zonas de cultivo austriacas con clima alpino templado. Veranos soleados, aire de montaña limpio y precipitaciones suficientes favorecen un crecimiento lento y un intenso aroma a hierbas, mientras que las distancias cortas de transporte garantizan a Biova una materia prima fresca.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cultivo se realiza conforme a la normativa ecológica de la UE, sin fitosanitarios sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. Tras la cosecha, las plantas se secan cuidadosamente y, a continuación, las hojas se granulan y se cortan de forma gruesa a 3–6 mm para obtener un producto a granel de fácil dosificación y granulometría homogénea.

Características especiales

Son característicos el grosor de la granulometría, el color verde intenso y el aroma potente y típico del Schabzigerklee de Biova. Como hierba aromática granulada y triturada, se puede procesar fácilmente tanto de forma manual como mecánica y está adaptada a las necesidades de panaderías, queserías artesanales y grandes consumidores.

Diferencias según origen y procesado

Según la ubicación y el microclima dentro de Austria pueden producirse ligeras diferencias en los matices de color y en la intensidad del aroma. No obstante, el procesado sigue un estándar uniforme de Biova con secado controlado y granulometría definida, de modo que se garantiza una calidad de producto a granel fiable y comparable.

Sabor y aroma

En boca, el Schabzigerklee resulta especiado, ligeramente amargo y recuerda a hierbas de montaña frescas y a heno. Su aroma es intenso, herbáceo y aromático, sin llegar a ser picante, y al hornearse o cocinarse desarrolla un pleno aroma a hierbas en masas de pan, preparaciones de queso y platos salados.

Usos recomendados

• Para sazonar masas de pan y panecillos, por ejemplo panes rústicos, de hierbas o integrales en panaderías y obradores.
• Para especialidades de queso, untables de queso fresco, preparaciones con requesón y mantequillas de hierbas con carácter alpino.
• Como componente de mezclas de especias para dips, untables, guisos, platos vegetarianos y la gastronomía profesional.

Especificaciones del producto

• País de origen: Austria
• Granulometría: cortado, aprox. 3–6 mm, granulado / grueso
• Color: verde
• Formato: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad