Semillas de annatto ecológicas enteras, rojas, a granel (Guatemala)

Descripción del producto

Las semillas de annatto ecológicas de Biova son un colorante alimentario tradicional de Guatemala que aporta a los platos un tono rojo cálido y natural. Las semillas enteras del achiote (Bixa orellana) se presentan como trozos de un rojo intenso, con un tamaño de partícula de unos 4,5–6 mm.

En Biova, las semillas de annatto ecológicas se ofrecen como producto rojo a granel: se secan suavemente, se limpian con esmero y se envasan sin aditivos. El grosor de la granulometría garantiza una buena fluidez, una dosificación precisa y una calidad constante en los procesos profesionales.

En cocina, restauración e industria alimentaria se aprovecha sobre todo el poder colorante del annatto para teñir de forma natural arroz, sopas, guisos, salsas o marinadas. Lo habitual es extraer el color de las semillas enteras en aceite, mantequilla o agua y retirarlas después, obteniendo así una coloración roja limpia y homogénea.

Origen

Las semillas de annatto ecológicas proceden de Guatemala, donde el achiote encuentra unas condiciones óptimas de cultivo gracias al clima tropical, cálido y húmedo. Este origen permite a Biova abastecerse de semillas colorantes homogéneas, con una intensidad de color estable.

Cultivo / Producción / Cosecha

El achiote se cultiva al aire libre y, una vez maduro, se cosecha a mano o de forma mecánica. Tras abrir las cápsulas se extraen las semillas, que se secan con cuidado, se limpian a fondo y se envasan enteras en forma de trozos con la granulometría típica de aprox. 4,5–6 mm para su venta a granel.

Características especiales

Lo más característico es el intenso color rojo de las semillas enteras, que gracias al tamaño grueso de los granos se puede dosificar muy bien. A diferencia de las versiones en polvo, los trozos mantienen su forma, pueden retirarse tras la maceración y proporcionan una coloración clara y natural sin aditivos.

Diferencias según origen y procesado

Según el país de origen, la intensidad del color y el perfil aromático del annatto varían ligeramente; el producto guatemalteco es conocido por ofrecer una coloración roja uniforme y estable. Un secado suave y una limpieza minuciosa mejoran la fluidez y la manejabilidad de este producto rojo a granel, lo que lo hace especialmente atractivo para los clientes profesionales de Biova en cocina y producción.

Sabor y aroma

Las semillas de annatto tienen un aroma suave, ligeramente a frutos secos y con matices terrosos y cálidos, acompañado de un toque especiado discreto. El olor es sutil y queda en segundo plano frente al poder colorante, de modo que los platos pueden teñirse de forma intensa sin enmascarar de forma notable su sabor propio.

Usos recomendados

• Para colorear de forma natural platos de arroz, sopas, guisos y salteados de verduras en cocina profesional y restauración.
• Para obtener extractos de color intenso en aceite, mantequilla o agua destinados a salsas, fondos, marinadas y productos de conveniencia.
• Como colorante rojo en la producción alimentaria profesional, por ejemplo en mezclas de especias o platos preparados.

Especificaciones del producto

• País de origen: Guatemala
• Granulometría: semillas enteras, aprox. 4,5–6 mm (trozos / enteras)
• Color: rojo